La cuvée Strate du Clos Constantin est un vin blanc issu du terroir Les Champs de Traversiers. Ici, les raisins de grenache blanc et gris évoluent sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont réalisées manuellement et la vinification s’effectue en levures indigènes, avec un pressurage direct et un débourbage à froid. Le processus s’achève sur un élevage d’un an en demi-muids. Résultat : un Languedoc blanc aux arômes complexes de fleurs blanches, craie et mandarine confite. Sa belle tension acide en bouche accompagnera une dinde juteuse ou des asperges sauvages.