La cuvée Bonne pioche du Domaine Clavel est un assemblage de syrah, mourvèdre et grenade provenant du terroir sauvage et calcaire de Pic Saint-Loup. Menées en agriculture biologique, les vignes sont vendangées manuellement, tandis que l’élevage est réalisé en foudres et en cuves ovoïdes béton durant quatorze mois. Ce vin rouge arbore une robe d’un violet profond aux accents pourpres. Il livre un bouquet de pivoine et de violette ponctué de touches de romarin et de sauge. En bouche, les tannins fins s’accompagnent de nuances fruitées et d’une belle minéralité. À déguster sur des plats qui évoquent le Sud, mais aussi des plats d’hiver comme une viande mijotée.