The Dalmore

Fondée en 1839 par Alexander Matheson, la distillerie The Dalmore voit le jour sur les rives du Cromarty Firth, au nord des Highlands d'Écosse. Forte d’un savoir-faire unique, la maison signe des Single Malts à la fois délicats et expressifs, d’une qualité reconnue dans le monde entier. C’est lors du vieillissement en fûts soigneusement sélectionnés à la main que les whiskies The Dalmore acquièrent la plupart de leurs arômes et leur incroyable complexité.

Depuis plus d’un siècle, la Maison The Dalmore collabore avec la célèbre bodega espagnole Gonzalez Byass. Les rares fûts de Xérès Matusalem enrichissent le whisky avec des notes de fruits secs et des arômes typiques de chocolat, de vanille et de marmelade, conférant au précieux nectar une qualité et une complexité incomparables. Ils peuvent ensuite passer dans d’autres types de fûts pour un affinage supplémentaire.

La dynastie des Mackenzie, pionnière et spécialiste de la maturation, a légué une tradition de vieillissement en fûts multiples datant de 180 ans. Aujourd’hui, cet héritage est entre les mains de Richard Paterson, Maître Distillateur de la Maison depuis plus de 50 ans ainsi que de Gregg Glass, Créateur de Whiskies à qui il transmet son savoir-faire. Ensemble, ils perpétuent une philosophie, une signature complexe et délicate, scellée d’un emblème royal.