Vous avez atteint la quantité maximale autorisée pour cet article!
De la genèse de La Grande Epicerie de Paris à nos jours...
Le Comptoir de l'Alimentation, à l'origine de La Grande Épicerie de Paris
Il y a tout juste 100 ans, en 1923, était inauguré le nouveau bâtiment de la future Grande Epicerie de Paris. Au commencement, le comptoir de l’alimentation propose des thés, cacaos en poudre et chocolats avant de s’ouvrir peu à peu vers les produits frais à partir de 1933. Véritable révolution à l’époque, c’est la première fois qu’un comptoir alimentaire est intégré à un grand magasin. Dès le début, des expositions thématiques y sont présentées pour mettre en valeur la gastronomie étrangère, notamment italienne et britannique.
A l'origine ... 1 homme et 1 femme
Le Bon Marché est né de l’œil incroyablement novateur des époux Boucicaut, Aristide et Marguerite. En 1829, Aristide n’a que 19 ans lorsqu’il monte à Paris pour travailler comme vendeur au Petit Saint-Thomas. Il rencontre Marguerite, qui a monté son propre bouillon dans lequel elle sert toute la journée un seul et même plat. Lorsqu’Aristide perd son emploi, il est embauché par Paul Videau qui vient tout juste d’ouvrir avec son frère le fameux magasin Au Bon Marché. Aristide est rapidement reconnu pour sa fibre commerciale et son génie des affaires et participe grandement au développement du magasin. Au fil des années, Aristide et son épouse Marguerite prennent la tête de l’échoppe et la transforment en un grand magasin révolutionnaire.
Aujourd’hui, ce sont plus de 600 passionnés qui œuvrent tous les jours à La Grande Epicerie de Paris pour proposer le meilleur de la gastronomie, des chefs cuisiniers aux personnels de vente, en passant par les acheteurs, les sommeliers ou encore les équipes techniques.
A l'origine… un comptoir de thés, cafés, chocolats et douceurs sucrées et délices du monde entier
Dès 1915, plusieurs produits d’épicerie fine sont vendus au Bon Marché, principalement des thés, chocolats et cafés. Angelina, Bonnat, et Chapon pour les chocolats, Mariage Frères, Fortnum & Mason et Dammann Frères pour les thés, ces marques sont devenues des emblématiques de La Grande Epicerie de Paris. Dès ses débuts, le Comptoir de l’Alimentation fait de la qualité de ses produits sa principale force. De nombreux délices rares, en provenance du monde entier, sont proposés et font rêver les visiteurs.
Aujourd’hui ce ne sont pas moins de 30 000 produits qui sont vendus à La Grande Epicerie de Paris. Chaque année, La Grande Epicerie de Paris propose plus de 1000 nouveaux produits, dénichés auprès de jeunes marques innovantes comme Kalios, Al Dente la Salsa, les 3 Chouettes ou encore FURIFURI et les aide à se lancer sur le marché.
Nos chefs, symboles de la créativité et innovation de La Grande Epicerie de Paris
En 1934, La Grande Epicerie de Paris laisse place à une vague de nouveautés avec l’ouverture d’un laboratoire de pâtisserie et d’un service traiteur. Il est agréable pour les clients de profiter d’une pause gourmande au comptoir, dans le magasin et de bénéficier de la livraison à domicile pour les évènements familiaux. L’accent est mis sur la qualité et la fraicheur des produits proposés. Dès 1937, près de deux mille kilos de viande sont vendus chaque jour. Aujourd’hui, les laboratoires de La Grande Epicerie de Paris s’étendent sur 1300 m2 de sous-sol où s’affairent plus de 80 petites mains, boulangers, cuisiniers, chocolatiers et pâtissiers, pour servir chaque jour plus de 4000 clients.
Aujourd’hui, les cuisines sont sous la direction de Jérémie Valdes, notre chef cuisinier, Thibault Leroy, notre chef pâtissier, Nicolas Querel, notre chef boulanger et Mathieu Mooc notre chef chocolatier. Ils rivalisent chaque année de créativité pour proposer des délices des plus traditionnels aux plus originaux. Chaque jour, ce ne sont pas moins de 800 pâtisseries individuelles et 300 macarons qui sont vendus !
L'arrivée des étals du marché
A partir de 1933, le Comptoir de l’Alimentation commence à proposer des produits frais, et notamment des fruits et légumes, de la viande et du poisson. De nombreux étals voient le jour : primeur, boucherie, triperie ou encore crèmerie, l’offre se fait de plus en plus abondante ! Les clients peuvent désormais venir faire l’ensemble de leurs courses dans un seul et même magasin. Après des années de développement, le magasin est rénové en 1996 et une vaste Place du Marché est créée en son centre. On y retrouve l’ambiance du marché ouvert, où l’on déambule à travers ses allées richement achalandées : viandes, poissons, crustacés, pains, viennoiseries, fruits et légumes, fromages, olives et épices : tous ces produits sont accessibles sur des comptoirs, comme au marché.
Depuis 2016, La Grande Epicerie de Paris met en avant le travail des producteurs français à travers La Sélection Engagée. Ces produits frais sélectionnés garantissent de répondre à trois engagements primordiaux : le 100% français, le 100% de saison, et le 100% issus de producteurs identifiés.
La création de notre Collection
En 2016, la propre collection de La Grande Epicerie de Paris voit le jour ! L’offre de notre collection n’a qu’une raison d’être : le très bon au quotidien. Chaque producteur est sélectionné avec rigueur par nos expertes, Marion Soudre et Pauline Verdi, responsables de dénicher de nouvelles pépites des meilleurs producteurs, en grande majorité français. Depuis, ce sont plus de 500 produits sucrés et salés, et 70 partenaires qui portent fièrement le logo de La Grande Epicerie de Paris. Du petit-déjeuner au goûter en passant par l’apéritif et la cuisine, découvrez les nombreux produits d’épicerie et de brasserie de notre collection !
La naissance de la plus grande Cave de Paris
100 ans d’une recherche éternelle : une recherche de l’équilibre entre jeunes vignerons très prometteurs, grandes maisons, appellations emblématiques ou régions peu connues. Hugues Forget, Chef de Cave de La Grande Epicerie de Paris, a su insuffler cette approche à notre Cave il y a plus de 20 ans maintenant. Sous l’impulsion d’Hugues Forget, la Cave prend son envol et l’offre se déploie à vue d’œil. Dès 2012, elle disposera même de son propre étage du magasin historique de la Rue de Sèvres, où grands crus classés de millésimes iconiques côtoient des appellations et vignerons plus confidentiels aux budgets plus abordables.
La restauration : allier notre expertise d’épicier et de caviste
A La Grande Epicerie de Paris, il est possible de déguster directement sur place de bons petits plats ! Dès les années 30, il était de coutume de profiter d’une pause gourmande au Bon Marché en s’arrêtant au bar ou au salon de thé. D’autres comptoirs ont par la suite vu le jour au sein de La Grande Epicerie. En 2013, le restaurant La Table est inauguré, suspendu au centre du magasin Rue de Sèvres en-dessous de l’immense coupole en verre qui l'inonde de lumière. Il est dirigé depuis 7 ans par le chef Cédric Erimée, qui a participé à en faire une référence des brasseries parisiennes. L’univers gastronomie de La Grande Epicerie de Paris est intimement lié à celui de la Cave où sommeliers et cavistes proposent une immense sélection de vins et spiritueux pour mettre toute leur expertise d’accords mets-vins au service de la clientèle, certaines étant disponibles au sein de nos différents comptoirs.
