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Dom Pérignon
Vintage Blanc
L’année viticole 2013 renoue enfin avec le passé glorieux des millésimes tardifs. Après un hiver froid et humide, un printemps maussade, très frais et particulièrement bien arrosé, la vigne a commencé sa croissance avec une quinzaine de jours de retard sur la moyenne décennale, retard qu’elle a conservé jusqu’à la récolte. Un été chaud et sec, le plus fort ensoleillement jamais enregistré en Champagne, a été particulièrement bénéfique pour la qualité des raisins. Les pluies de début septembre ont vite laissé place à un vent d’est qui a permis de conserver des raisins sains jusqu’à la cueillette. La dégustation des raisins révèle un équilibre prometteur entre acidité et rondeur. Le nez est délicat et se révèle par touches colorées. La bouche est élégante, simple et précise. L’attaque est enveloppante et aérienne. La trame du vin, fine et soyeuse, s’amplifie.
Disponible en ligne et en magasin
Niveau - 1 de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche
01 44 39 81 00
Niveau - 1 de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite
01 44 14 38 00
Dom Pérignon n'existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon se réinvente à chaque millésime en prenant des risques. Jusqu'à celui de ne pas déclarer le millésime.
Personnalisation
Découvrez notre offre de gravure sur les coffrets et les bouteilles de la maison iconique de la Champagne.
Élaboré avec les meilleurs raisins, Dom Pérignon reflète un engagement absolu pour les millésimes. Il ne peut y avoir de Dom Pérignon que d'une seule année exclusivement.
Plénitude 2
L’année viticole 2004 marquera l'histoire du champagne Dom Pérignon de son aisance et de sa générosité.
En parfaite opposition avec 2003, le développement végétatif de la vigne est régulier et sans incident, le nombre et la taille des grappes sont importants.
Alors que le climat se montre longtemps sans excès - avec même un mois d'Août plutôt frais - c'est la chaleur sèche des dernières semaines qui fait le millésime. Le fruit de 2004 reste discret mais il se dessine plus clairement dans cette deuxième vie du vin. Le pamplemousse rose, l’orange sanguine laissent finalement place à la figue. Le temps supplémentaire sur lies sublime la minéralité du millésime dans une maturité glorieuse, signature de Dom Pérignon : le cacao, le moka, les notes de torréfaction, la brioche et le miel. Le vin joue sur le fil évoluant entre tension et apesanteur. La précision est extrême, tactile, sombre et ciselée. Le tout persiste, racé, sur une ligne séveuse, réglissée.
Rosé 2009
Au début de l’année 2009, l’hiver est particulièrement rigoureux. S’il est doux, le printemps est pluvieux ; il n’encourage pas la floraison et le mildiou menace. En été, malgré des épisodes orageux qui laissent craindre une dégradation sanitaire, le soleil est au rendez-vous et particulièrement en août. Pendant cinq semaines consécutives, le temps demeure chaud, sec et très ensoleillé. La qualité des raisins est exceptionnelle et leur maturité, soulignée par une très belle aromatique, s’avère superlative. Cette présence du fruit, le Chef de Cave l’a accompagnée pour en faire la clef de voûte de l’assemblage. Cette construction révèle les arômes, déployant toutes les nuances aromatiques du pinot noir – la framboise, la figue, la fraise, la cerise – exacerbées par la délicatesse, développées par la minéralité et les notes claires du chardonnay. Charnu rond et crémeux sucré, le fruit s’impose. Sa fraîcheur, évoque le grain à peine cueilli que la maturation en cave vient confirmer : le fruit est intense, puissant mais contenu. Ainsi, Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 est une véritable incarnation du fruit de la vendange.
La Maison
En 1668, un jeune moine bénédictin, Dom Pierre Pérignon, fut nommé procureur à l’abbaye d’Hautvillers, dominant la Champagne. Son ambition était de créer le « meilleur vin du monde » au service de sa communauté. Profondément inspirée, sa vision a révolutionné la viticulture avec des standards qui restent la référence de tous les vins de champagne. Apprécié à Versailles par Louis XIV, le Roi Soleil, et sa cour, le « vin du père Pérignon » incarne la naissance du luxe à la Française. L’héritage créatif de Dom Pierre Pérignon est une ambition qui s’exprime puissamment aujourd’hui dans les champagnes Dom Pérignon.
L’idéal esthétique de Dom Pérignon est une quête. Chaque processus créatif a ses contraintes : celle de Dom Pérignon est le millésime. Dom Pérignon ne peut être produit qu’à partir de la récolte d’une seule année : cet engagement est absolu. Chaque Dom Pérignon Vintage est une création singulière témoignant chaque année d’un défi, celui parfois de ne pas déclarer le millésime.
Pour répondre à la vision, il n’y a pas de limite à la création. La maîtrise est une condition préalable. Pour orchestrer ses cuvées, Dom Pérignon a le plus large accès aux raisins sélectionnés parmi les 17 Grands Crus de Champagne et l’emblématique Premier Cru d’Hautvillers. Cela conduit à un processus créatif qui trouve sa résonance dans la complexité, la plénitude et le rythme. Et le temps fait partie de cette équation.
Au-delà de la robe, de la maturation et du millésime, Dom Pérignon est un et indivisible et s’exprime à travers Dom Pérignon Vintage, Dom Pérignon Plénitude 2, et Dom Pérignon Rosé.
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