Avec 150 références, notre cave à beurres devrait ravir toutes les curiosités. Partenaire de La Grande Épicerie de Paris depuis 15 ans, la maison malouine Bordier collecte un lait local pour baratter un beurre décliné en nombreux parfums. Dans nos rayons, on retrouve par exemple ses beurres à l’ail et aux fines herbes, à la vanille de Madagascar, au chocolat ou encore au piment d’Espelette.

Installée depuis près d’un siècle au cœur de la Cornouaille, la Laiterie Le Gall fabrique des beurres de saison doux ou demi-sel qui racontent le terroir, comme son beurre de printemps rappelant les herbes florales. 

En Belgique, les beurres de la famille Plaquette associent le vrai goût du beurre à de subtils

mariages, entre estragon et échalote, citron et poivre vert ou malt de bière.

Riche de 140 références, notre sélection de laits est issue d’élevages à taille humaine, comme les Laiteries Les Fayes, installées dans le Limousin, ou le lait UHT « Pur Perche », regroupant cinq petits producteurs indépendants.

En 1919, Willy Guinchard fonde la première laiterie du village de Gorgier, dans les Alpes. Ses descendants ont depuis choisi de préserver cet esprit familial avec le lait entier de montagne Sacré Willy, au goût fermier unique.

Aux côtés de ces laits classiques de qualité, notre rayon propose également le lait de brebis basque Baskalia et le lait de chèvre espagnol Granja Noé. Ils côtoient les boissons végétales de soja, d’amande, d’avoine, de coco… véritables alternatives au lait de vache. 

Pondus par des poules élevées en plein air, tous nos œufs sont bio, à l’image de ceux de la Ferme du Mont Saint-Père, dans le Loir et Cher. L’exploitation de Ludovic Rigoreau compte 280 hectares de céréales biologiques destinées à nourrir les poules pondeuses ; parmi elles, on retrouve les Marans, dont l’œuf tire sur le roux foncé. Notre sélection est aussi ponctuée de quelques originalités, comme les œufs bleus de poules Araucana ou les œufs blancs de poules Leghorn – la couleur de la coquille n’ayant aucune incidence sur le goût.

Nos œufs extra-frais sont parfaits à la coque, poché, ou en mayonnaise. Lorsqu’ils ont 10 à 14 jours, ils se dégustent brouillés, cocotte, mollet, au plat. De 15 à 28 jours, ils sont très bons durs, en quiche et en gâteaux.

Malgré sa grande diversité, avec 500 références, notre sélection de yaourts et desserts privilégie les entreprises familiales transformant en yaourts le lait de leur propre troupeau.

C’est le cas de Gaec Besson à la Ferme de Bassignac, dans le Cantal. Àpartir du lait de ses vaches, elle produit yaourts natures fermiers et aux fruits, poire, mirabelle, figue, sans épaississant. En Normandie, la Ferme du Manège chouchoute ses 110 laitières pour fabriquer un yaourt brassé maigre au lait du jour certifié « Bleu Blanc Cœur », aussi proposé en 24 parfums originaux, entre café, miel et noisette.

Proposés natures, les yaourts au lait de chèvre ou de brebis de Baskalia se déclinent également en plusieurs parfums, comme la collection de yaourts Bordier, vendus à l’unité.

Qu’elle soit épaisse ou liquide, notre sélection promeut la crème des crèmes fraîches. Issues de productions artisanales, celles des Laiterie Les Fayes ou de Sacré Willy ont l’onctuosité et le goût d’une fabrication maison.

Chez Beillevaire, la crème fraîche épaisse « Bio Loire » est élaborée à partir de lait bio local dont la crème mature le temps nécessaire pour libérer un maximum d’arômes.

Fabriquée à partir des laits du Bessin et du Contentin, la crème d'Isigny AOP possède une belle teinte ivoire. Riche en bouche, elle dévoile de fines notes acidulées qui accompagnent volontiers veloutés et smoothies.

Complice des crèmes Chantilly, la crème fleurette Bordier résulte d’un écrémage à partir du lait chaud pendant la traite. Il lui confère un goût plus riche avec une note de noisette.