À La Grande Épicerie de Paris, l'engagement envers la durabilité est au cœur de nos préoccupations. Afin de contribuer à la biodiversité urbaine tout en offrant le meilleur de notre expertise, un potager de 350m² a vu le jour sur les toits de notre magasin. Ce jardin suspendu est une source d'inspiration pour notre chef, qui y récolte herbes aromatiques et fleurs comestibles pour sublimer ses créations culinaires. Tout au long de l’année, nos chefs s'engagent à privilégier les produits de saison, et font ainsi régulièrement évoluer notre carte.

L'excellence durable passe également par la formation de nos équipes. En 2026, nos collaborateurs du restaurant ont participé à une formation approfondie sur la gastronomie durable. Cette initiative stratégique, intégrée à notre démarche RSE, vise à renforcer la compréhension des enjeux environnementaux spécifiques au secteur de la restauration.

Dans notre quête d'une restauration plus responsable, nous avons repensé nos équipements de cuisine. À l'occasion de la rénovation du restaurant, nous avons choisi de collaborer avec Vesto, une entreprise dédiée au reconditionnement de matériel. Nous avons également confié à Vesto des appareils dont nous souhaitions nous séparer, pour qu’ils trouvent une seconde vie.

Cet engagement pour une consommation plus raisonnée et une réduction de notre empreinte environnementale se reflète également dans la gestion de nos déchets : plus de 80% des déchets générés par nos activités sont traités via une filière de recyclage dédiée.