Ce Pic Saint-loup Bergerie de l’Hortus du Domaine de l’Hortus exprime tout le terroir d'une Méditerranée de haute altitude, plus tendue que solaire. L’appellation apporte sa trame de garrigue et son caractère minéral, porté par un fruit noir précis. Le nez s’ouvre sur la mûre, la cerise noire et la prune, puis glisse vers le poivre, le laurier et une touche de réglisse. La bouche est souple, structurée, avec des tanins fins et une fraîcheur qui allonge le vin jusqu’à une finale nette, légèrement épicée. Un rouge à servir autour de 16-17 °C, idéal sur un agneau rôti, une côte de bœuf, un tajine aux pruneaux ou un fromage affiné.