La cuvée Gigi élaborée par Aubert & Mathieu est un vin blanc biologique élaboré à partir d’un cépage originaire de Galice et du nord du Portugal, l’albariño. Il provient d’un terroir argilo-calcaire prêtant au vin sa belle minéralité. Les vendanges sont réalisées de nuit afin de préserver la fraîcheur du vin, tandis que la fermentation s’effectue en cuve thermorégulée. Son bouquet évoque la pêche blanche, le citron confit et la fleur d’oranger. En bouche, le vin est tendu avec une jolie finale iodée. À déguster sur des plats frais et marins, comme des sushis ou un ceviche.