La cuvée Billes de grenache du Clos de la Barthassade est un 100 % grenache provenant de vignes âgées de 35 ans en moyenne. Celles-ci évoluent sur un terroir de terrasses caillouteuses sur la commune de Montpeyroux. La vinification est réalisée à 50 % en vendange entière. La fermentation est réalisée par levures indigènes, avec un travail par gravité, des remontages et des pigeages. Une cuvaison de trois semaines laisse place à un élevage de dix mois en cuve inox et en barriques. Résultat : un vin sur le fruit, entre cerise, écorce d’orange et une touche de cacao.