Vins bio

Qu’est-ce qu’un vin biologique ? 

De manière très factuelle, un vin biologique doit suivre les principes de l’agriculture biologique, aussi bien pour la viniculture que pour la viticulture. Pour obtenir ce label, les vignerons doivent suivre un cahier des charges très précis : ils doivent utiliser des raisins provenant entièrement de cultures biologiques ou encore proscrire l’utilisation d’engrais chimiques ou de pesticides entre autres. Des levures ou autres additifs peuvent être utilisés, mais ils doivent également respecter les normes de l’agriculture biologique, déterminées par des directives européennes. 

Comment le vin biologique est-il produit ? 

Le vin biologique est produit à partir de raisins issus de vignobles certifiés par le label d’agriculture biologique. Des composants naturels comme le soufre ou le cuivre viennent remplacer tous les intrants chimiques utilisés pour désherber ou se prémunir de maladies. Ce mode de production n’est pas adapté à une agriculture de masse, puisqu’il demande plus d’attention, de patience et d’interventions humaines chronophages. Le traitement du vignoble n’est pas le seul axe de la certification biologique. Le travail se poursuit en production et dans les chais, où certaines techniques telles que la désalcoolisation partielle du vin.

Quelle est la différence entre un vin biologique et un vin sans sulfite ? 

Le vin sans sulfite manque de précision, il faudrait mentionner sans sulfite ajouté. Comme son nom l’indique, il existe des vins auxquels aucun sulfite n’est ajouté : le taux présent dans le vin est donc bien moindre, mais n’est pas nul puisque du soufre se crée naturellement dans le vin au cours de la fermentation. Le vin biologique a une teneur moins importante en sulfite qu’un vin conventionnel puisqu’aucun intrant chimique n’est utilisé. Ces derniers contiennent des doses importantes de soufre. Les vins biodynamiques contiennent encore moins de soufre que les vins biologiques, grâce aux techniques presque intégralement manuelles et aux ingrédients d’origine naturelles utilisés.  

Quels sont les avantages du vin biologique ? 

Le principal avantage est sanitaire : en consommant du vin bio, on n’est pas exposé à des produits chimiques potentiellement nuisibles sur le long terme. Citons également l’assurance de la transparence : pas d’ajout, donc pas de surprise quant à ce qu’il y a dans la bouteille. Le troisième avantage est écologique : en n’utilisant pas de pesticide, on ne laisse pas dans le sol des produits qui détruisent une partie de l’écosystème.