La cuvée Fantastique du Château Sainte Marguerite mêle grenache, cinsault et rolle. Les vignes jouissent d’un climat littoral méditerranéen chaud et sec, ainsi que d’un terroir argilo-siliceux, structuré de galets et quartz éclatés. Une macération pelliculaire à froid est réalisée avant le pressurage. La vinification est thermorégulée et l’élevage est réalisé en cuve sur lies fines. Résultat, un rosé à la robe nacrée ponctuée de reflets dorés. Le nez est équilibré, entre pêche blanche, poire et fruits exotiques. À déguster frais sur une volaille aux morilles, une viande rouge grillée ou des mets au gingembre.