La cuvée Le bouquet des garrigues du domaine Le Clos du Caillou est un assemblage de grenache, syrah, mourvèdre, carignan et counoise. Les vendanges manuelles sont suivies d’un tri à la vigne, puis en cave. Les raisins éraflés à 95 % sont fermentés séparément en cuves béton, tandis que l’élevage a lieu en foudres et demi-muids pendant 14 mois. Résultat : un Côtes du Rhône rouge à la robe rubis brillante. Son bouquet complexe allie herbes de Provence, cerise noire, cassis, poivre et réglisse. Le palais oscille entre soyeux, finesse et fraîcheur.