Le Domaine des As est entre les mains de Maxime Grenot après quarante années de travail par son père. Sa cuvée La Lyonne est un pur chardonnay en appellation Mâcon-Péronne. Les raisins proviennent de vignes âgées de soixante and environ, évoluant sur des sols argilo-calcaires. Élevé pendant dix mois en cuve sur lies fines, il arbore une robe claire et limpide. Ses arômes rappellent la pêche blanche, la poire et les fleurs blanches, tandis qu’en bouche, il dévoile une belle fraîcheur. Un vin blanc à déguster dans sa jeunesse, à l’apéritif, sur un poisson ou un fromage de chèvre.