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Fraîcheur d’avocat, tourteau et kiwi
Recette proposée par Beatriz Gonzalez

entree 500 g de chair de tourteau | 3 avocats m&ucirc;rs | 2 kiwis | 100 g d&rsquo;amandes fra&icirc;ches | Coriandre fra&icirc;che ou s&egrave;che | Menthe fra&icirc;che | 1 citron vert | 150 g de cr&egrave;me fra&icirc;che | Huile d&rsquo;avocat | Huile d&rsquo;olive | Poivre noir de Kampot | Sel | Fleurs de coriandre <ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Pour la soupe d&rsquo;avocat, mixez la chair d&rsquo;avocat avec le jus de citron, la cr&egrave;me et l&rsquo;huile d&rsquo;olive.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Ajoutez la coriandre et la menthe fra&icirc;che, puis rectifiez l&rsquo;assaisonnement en sel et poivre. R&eacute;servez au froid. </span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Dans une assiette creuse, disposez dans un premier temps la chair de tourteau assaisonn&eacute;e avec les amandes fra&icirc;ches concass&eacute;es, le sel et le poivre.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">D&eacute;posez la soupe froide &agrave; c&ocirc;t&eacute; de la chair de tourteau et d&eacute;corez avec les fleurs de coriandre et des lamelles de kiwi.</span> </div> </li> </ul> French PT- PT30M
Difficulté Facile
Préparation 30 minutes
Cuisson -

Ingrédients

Préparation

4 personnes
500 g de chair de tourteau | 3 avocats m&ucirc;rs | 2 kiwis | 100 g d&rsquo;amandes fra&icirc;ches | Coriandre fra&icirc;che ou s&egrave;che | Menthe fra&icirc;che | 1 citron vert | 150 g de cr&egrave;me fra&icirc;che | Huile d&rsquo;avocat | Huile d&rsquo;olive | Poivre noir de Kampot | Sel | Fleurs de coriandre
    • 1
      Pour la soupe d’avocat, mixez la chair d’avocat avec le jus de citron, la crème et l’huile d’olive.
    • 2
      Ajoutez la coriandre et la menthe fraîche, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Réservez au froid.
    • 3
      Dans une assiette creuse, disposez dans un premier temps la chair de tourteau assaisonnée avec les amandes fraîches concassées, le sel et le poivre.
    • 4
      Déposez la soupe froide à côté de la chair de tourteau et décorez avec les fleurs de coriandre et des lamelles de kiwi.

    Les produits de la sélection :

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    5,00 €
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    Albert Ménès
    5,70 €
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    Coriandre feuille

    La Grande Épicerie de Paris
    2,40 €
    10 g (240,00 € / kg)

    Huile d'avocat

    La Grande Épicerie de Paris
    10,50 €
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