Gâteau aux poires pochées et caramel
dessert
6 poires|500 ml de vin rouge|300 g de farine|250 g de sucre de canne|180 g de yaourt|3 œufs|25 g de beurre|80 cl d'huile|8 cl de crème liquide|Zestes d'orange|1 sachet de levure|Un bâton de cannelle|Quelques clous de dirofle|Quelques amandes effilées|Sucre glace|Sel
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Versez le vin, la cannelle, 70 g de sucre, les zestes d’une orange et les clous de girofle dans la cocotte Le Creuset. Faites chauffer.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Épluchez vos poires à l’aide d’un économe. Placez-les dans le vin chaud. Laissez-les cuire environ 15 minutes.<br>
Piquez-les avec un couteau : il faut qu’elles se tiennent mais que le couteau s’enfonce parfaitement. Une fois cuites, ôtez-les de la casserole et récupérez le jus en le filtrant, gardez un tout petit fond.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Replacez dans la casserole le jus filtré et ajoutez 100 g de sucre. Faites cuire à haute température en surveillant la cuisson.<br>
Une fois le caramel formé, ajoutez une pincée de sel, le beurre et la crème, puis mélangez pour obtenir un caramel onctueux.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Une fois la casserole débarrassée du caramel, rincez-la, beurrez et farinez le fond et les bords.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">5</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Dans un bol, mélangez le yaourt, l’huile, les 80 g de sucre restants, la farine, la levure, un peu de sel puis les 3 œufs. Mélangez, ajoutez le fond de vin rouge pour délayer un peu la pâte. Versez dans la casserole, puis ajoutez les poires debout dans la pâte.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">6</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Saupoudrez d’amandes effilées et faites cuire une heure à 180 °C. Si le dessus commence à être bien cuit et le dessous pas encore assez, réenfournez avec une feuille de papier aluminium dessus.<br>
Sortez du four, saupoudrez de sucre glace tamisé et ajoutez le caramel de vin rouge !</span></div>
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</ul>
French
PT1 heure
PT30M
Difficulté
Moyen
Préparation
30 minutes
Cuisson
1 heure
Ingrédients
Préparation
6
personnes
6 poires|500 ml de vin rouge|300 g de farine|250 g de sucre de canne|180 g de yaourt|3 œufs|25 g de beurre|80 cl d'huile|8 cl de crème liquide|Zestes d'orange|1 sachet de levure|Un bâton de cannelle|Quelques clous de dirofle|Quelques amandes effilées|Sucre glace|Sel
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1Versez le vin, la cannelle, 70 g de sucre, les zestes d’une orange et les clous de girofle dans la cocotte Le Creuset. Faites chauffer.
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2Épluchez vos poires à l’aide d’un économe. Placez-les dans le vin chaud. Laissez-les cuire environ 15 minutes.
Piquez-les avec un couteau : il faut qu’elles se tiennent mais que le couteau s’enfonce parfaitement. Une fois cuites, ôtez-les de la casserole et récupérez le jus en le filtrant, gardez un tout petit fond. -
3Replacez dans la casserole le jus filtré et ajoutez 100 g de sucre. Faites cuire à haute température en surveillant la cuisson.
Une fois le caramel formé, ajoutez une pincée de sel, le beurre et la crème, puis mélangez pour obtenir un caramel onctueux. -
4Une fois la casserole débarrassée du caramel, rincez-la, beurrez et farinez le fond et les bords.
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5Dans un bol, mélangez le yaourt, l’huile, les 80 g de sucre restants, la farine, la levure, un peu de sel puis les 3 œufs. Mélangez, ajoutez le fond de vin rouge pour délayer un peu la pâte. Versez dans la casserole, puis ajoutez les poires debout dans la pâte.
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6Saupoudrez d’amandes effilées et faites cuire une heure à 180 °C. Si le dessus commence à être bien cuit et le dessous pas encore assez, réenfournez avec une feuille de papier aluminium dessus.
Sortez du four, saupoudrez de sucre glace tamisé et ajoutez le caramel de vin rouge !
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