Blanquette de veau
plat
1 KG de viande de veau coupée en gros morceaux |2 carottes|La moitié d’un gros oignon blanc |2 grosses poignées de champignon de Paris |1 blanc de poireau|1 L de bouillon |2 gousses d’ail |60 G de beurre |60 G de farine|20 CL de crème liquide|Sel, poivre|Quelques feuilles de persil|3 feuilles de sauge |1 bouquet garni|Huile d’olive
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<span class="content">Dans une grande casserole d’eau, placez la viande et faites-la cuire. Enlevez les impuretés de l’eau au bout d’une quinzaine de minutes, puis égouttez la viande blanchie.</span>
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<span class="content">Préparez tous les légumes. Épluchez le poireau, l’oignon, les champignons, les carottes et l’ail. Découpez-les en petits morceaux. Dans une cocotte, mettez un peu d’huile d’olive et déposez les feuilles de sauge pour le faire frire puis ajoutez l’ail. Laissez cuire quelques minutes en remuant. Ajoutez ensuite le poireau, les carottes et les champignons puis mélangez.</span>
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<span class="content">Au bout de quelques minutes, ajoutez une partie du bouillon et la viande. Continuez de faire cuire.</span>
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<span class="content">Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, le reste du bouillon et mélangez le tout. Placez dans la casserole. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, et ajoutez la crème liquide. Mélangez et faites cuire à couvert pendant une bonne heure.</span>
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<span class="content">Au moment de servir, hachez quelques feuilles de persil et parsemez sur le dessus. Enlevez le bouquet garni et les feuilles de sauge. Servez avec du riz.</span>
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French
PT1 heure
PT40M
Difficulté
Moyen
Préparation
40 minutes
Cuisson
1 heure
Ingrédients
Préparation
2
personnes
1 KG de viande de veau coupée en gros morceaux |2 carottes|La moitié d’un gros oignon blanc |2 grosses poignées de champignon de Paris |1 blanc de poireau|1 L de bouillon |2 gousses d’ail |60 G de beurre |60 G de farine|20 CL de crème liquide|Sel, poivre|Quelques feuilles de persil|3 feuilles de sauge |1 bouquet garni|Huile d’olive
-
1Dans une grande casserole d’eau, placez la viande et faites-la cuire. Enlevez les impuretés de l’eau au bout d’une quinzaine de minutes, puis égouttez la viande blanchie.
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2Préparez tous les légumes. Épluchez le poireau, l’oignon, les champignons, les carottes et l’ail. Découpez-les en petits morceaux. Dans une cocotte, mettez un peu d’huile d’olive et déposez les feuilles de sauge pour le faire frire puis ajoutez l’ail. Laissez cuire quelques minutes en remuant. Ajoutez ensuite le poireau, les carottes et les champignons puis mélangez.
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3Au bout de quelques minutes, ajoutez une partie du bouillon et la viande. Continuez de faire cuire.
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4Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, le reste du bouillon et mélangez le tout. Placez dans la casserole. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, et ajoutez la crème liquide. Mélangez et faites cuire à couvert pendant une bonne heure.
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5Au moment de servir, hachez quelques feuilles de persil et parsemez sur le dessus. Enlevez le bouquet garni et les feuilles de sauge. Servez avec du riz.
Les produits de la sélection :
Fleur de sel de Guérande IGP
La Grande Épicerie de Paris
6,90 €
125 g (55,20 € / kg)
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