Velouté de potimarron, foie gras et châtaignes
plat
1 potimarron|Du foie gras Castaing|200 g de châtaignes|1,5 l de bouillon|Un pain de campagne|De l’huile d’olive|Du sel et du poivre
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Commencez par laver votre potimarron, puis coupez-le en deux ou en quatre en ôtant les pépins à l’aide d’une cuillère. Coupez ensuite le reste du potimarron en petits morceaux.<br />
Versez le bouillon dans une casserole puis ajoutez le potimarron, et laissez cuire une vingtaine de minutes.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Pendant ce temps, lavez les châtaignes et essuyez-les. A l’aide d’un couteau, incisez la partie basse de la châtaigne pour l’ouvrir.<br />
Sur une plaque allant au four, ajoutez du papier sulfurisé, puis placez les châtaignes par-dessus, et faites cuire durant 20 minutes à 185C°.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Débarrassez les châtaignes à la sortie du four, en faisant bien attention à la chaleur. Gardez le papier sulfurisé, puis placez sur le dessus quelques tranches de pain de campagne, recouvertes d’un filet d’huile d’olive. Remettez au four durant 10 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien croustillant.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Une fois le potimarron cuit, mixez-le. Epluchez les châtaignes en enlevant la coque et la peau.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">5</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Tranchez le foie gras Castaing en réalisant de belles parts. Servez la soupe bien chaude avec quelques châtaignes, une belle tranche de pain, et le foie gras par-dessus.</span></div>
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</ul>
French
PT20M
PT20M
Difficulté
Facile
Préparation
20 minutes
Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Préparation
1
personnes
1 potimarron|Du foie gras Castaing|200 g de châtaignes|1,5 l de bouillon|Un pain de campagne|De l’huile d’olive|Du sel et du poivre
-
1Commencez par laver votre potimarron, puis coupez-le en deux ou en quatre en ôtant les pépins à l’aide d’une cuillère. Coupez ensuite le reste du potimarron en petits morceaux.
Versez le bouillon dans une casserole puis ajoutez le potimarron, et laissez cuire une vingtaine de minutes. -
2Pendant ce temps, lavez les châtaignes et essuyez-les. A l’aide d’un couteau, incisez la partie basse de la châtaigne pour l’ouvrir.
Sur une plaque allant au four, ajoutez du papier sulfurisé, puis placez les châtaignes par-dessus, et faites cuire durant 20 minutes à 185C°. -
3Débarrassez les châtaignes à la sortie du four, en faisant bien attention à la chaleur. Gardez le papier sulfurisé, puis placez sur le dessus quelques tranches de pain de campagne, recouvertes d’un filet d’huile d’olive. Remettez au four durant 10 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien croustillant.
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4Une fois le potimarron cuit, mixez-le. Epluchez les châtaignes en enlevant la coque et la peau.
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5Tranchez le foie gras Castaing en réalisant de belles parts. Servez la soupe bien chaude avec quelques châtaignes, une belle tranche de pain, et le foie gras par-dessus.
Les produits de la sélection :
Le bloc - Foie gras de canard
Castaing
18,50 €
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Huile d'olive vierge extra Olivière
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14,90 €
25 cl (59,60 € / L)
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