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Mont-blanc à la crème de marrons revisités en forme de sapin

<ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"><span class="content">Préchauffez le four à 170 °C. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et le jaune d'œuf. Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte et découpez quatre disques de taille égale. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir.</span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"><span class="content">Baissez la température du four à 100 °C. Montez le blanc d'œuf en neige en incorporant progressivement le sucre, jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. À l'aide d'une poche à douille, formez quatre petites meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 1 heure, puis laissez refroidir complètement.</span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"><span class="content">Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme et aérienne. Réservez au réfrigérateur. Dans un autre récipient, mélangez la crème de marrons et la purée de marrons jusqu'à obtenir une texture lisse et souple.</span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"><span class="content">Pour le montage, déposez une meringue sur chaque biscuit sablé. Recouvrez d'un généreux dôme de chantilly, puis, à l'aide d'une poche munie d'une douille fine, répartissez la préparation aux marrons en délicats filaments sur toute la surface.<br>Réservez au frais jusqu'au moment de servir.</span></div> </li> </ul>

Difficulté

Préparation 30 minutes

Cuisson 75 minutes

Ingrédients

Préparation

4 personnes

1

Préchauffez le four à 170 °C. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et le jaune d'œuf. Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte et découpez quatre disques de taille égale. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir.
2

Baissez la température du four à 100 °C. Montez le blanc d'œuf en neige en incorporant progressivement le sucre, jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. À l'aide d'une poche à douille, formez quatre petites meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 1 heure, puis laissez refroidir complètement.
3

Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme et aérienne. Réservez au réfrigérateur. Dans un autre récipient, mélangez la crème de marrons et la purée de marrons jusqu'à obtenir une texture lisse et souple.
4

Pour le montage, déposez une meringue sur chaque biscuit sablé. Recouvrez d'un généreux dôme de chantilly, puis, à l'aide d'une poche munie d'une douille fine, répartissez la préparation aux marrons en délicats filaments sur toute la surface.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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