Tartare de boeuf au couteau
plat
300 g d’un morceau de bœuf tendre|Une dizaine de câpres|2 gros cornichons|1 cuillère à soupe de moutarde|1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire|1 jaune d’œuf|1 échalote|Quelques feuilles de persil et de ciboulette|Le jus d’un demi citron| Sel et poivre
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<div class="step-content"><span class="content">Découpez votre bœuf en fines tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis recoupez dans l’autre sens afin d'obtenir des tous petits cubes.</span></div>
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<div class="step-content"><span class="content">Épluchez puis ciselez l’échalote très finement, et coupez également les cornichons et les câpres le plus finement possible. Ciselez le persil et la ciboulette.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Ajoutez la viande, la moutarde, le jus de citron, la sauce Worcestershire et mélangez le tout. Salez et poivrez cette préparation.</span></div>
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<div class="step-content"><span class="content">À l’aide d’un cercle en inox, disposez la viande au centre d’une assiette, et ajoutez par dessus le jaune d’œuf, puis servez et dégustez !</span></div>
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French
PT15M
Difficulté
Facile
Préparation
15 minutes
Cuisson
Ingrédients
Préparation
1
personnes
300 g d’un morceau de bœuf tendre|Une dizaine de câpres|2 gros cornichons|1 cuillère à soupe de moutarde|1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire|1 jaune d’œuf|1 échalote|Quelques feuilles de persil et de ciboulette|Le jus d’un demi citron| Sel et poivre
-
1Découpez votre bœuf en fines tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis recoupez dans l’autre sens afin d'obtenir des tous petits cubes.
-
2Épluchez puis ciselez l’échalote très finement, et coupez également les cornichons et les câpres le plus finement possible. Ciselez le persil et la ciboulette.
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3Ajoutez la viande, la moutarde, le jus de citron, la sauce Worcestershire et mélangez le tout. Salez et poivrez cette préparation.
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4À l’aide d’un cercle en inox, disposez la viande au centre d’une assiette, et ajoutez par dessus le jaune d’œuf, puis servez et dégustez !
Les produits de la sélection :
Sauce Worcestershire
Lea and Perrins
3,35 €
15 cl (22,33 € / L)
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Câpres
Kalios
7,10 €
60 g (118,33 € / kg)
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Cornichons fins au condiment balsamique blanc
Maison Marc
10,95 €
210 g (52,14 € / kg)
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