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1
Mélangez le sucre avec la levure et l’eau et laissez reposer sous un torchon dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
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2
Dans un batteur, placez la farine, le sel, la levure activée et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
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3
Dégazez la pâte à la main et laissez-la reposer dans un saladier recouvert d’un torchon au moins 1h-1h30 dans un endroit chaud. Dégazez la pâte à la main à nouveau et formez 6 pâtons.
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4
Etalez la brioche à plat, déposez-la sur un papier sulfurisé et refermez la brioche en deux sur un autre papier sulfurisé.
Laissez pousser 30 minutes, puis cuisez les bao à la vapeur pendant 10-15 minutes environ.
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5
Découpez des tranches de foie gras, et garnissez vos bao avec une cuillère à café de confiture de figue, une tranche de foie gras, deux pickles, quelques baies roses et d’aneth.
Dégustez immédiatement quand les bao sont encore tièdes.