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1
Réhydratez la levure boulangère dans un peu d’eau tiède. Mélangez jusqu'à ce qu’elle soit bien dissoute.
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2
Dans le bol d’un batteur, mettez la farine, le sucre, les œufs, la levure réhydratée et un peu de fleur de sel. Commencez à battre, coupez le beurre en petits morceaux, et incorporez à la préparation.
Continuez de battre jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
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3
Sortez la pâte du batteur, placez-la dans un saladier, puis couvrez d’un linge humide et laissez reposer au chaud pendant 1 heure.
Pendant ce temps, faites cuire le saucisson dans une grande casserole d’eau, 45 minutes à feu moyen.
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4
Au bout d’une heure dégagez la pâte. Appuyez avec vos mains légèrement huilées pour faire sortir le gaz et disposez ensuite la moitié dans un moule à cake.
Ajoutez le saucisson au milieu et recouvrez avec la moitié de la brioche. Remettez le torchon et faites à nouveau reposer au chaud une bonne heure. Recouvrez d’œuf battu avec un pinceau, et enfournez au four à 180°C pendant 1 heure.
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5
Sortez une fois la brioche bien croustillante.