Bouchées croustillantes au parmesan, à la truffe et au jambon ibérique
entree
100g de parmesan râpé|30g de beurre|50g de farine|20cl de lait|1 cuillère à café de brisures de truffe noire ou de crème de truffe|3 à 4 fines tranches de jambon ibérique|1 œuf|80g de chapelure|Huile de friture|Poivre
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis incorporez 30 g de farine en mélangeant. Versez progressivement le lait tout en fouettant, jusqu'à obtenir une béchamel bien épaisse.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, les brisures de truffe noire et une pincée de poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis réservez au réfrigérateur pendant 1 heure pour la raffermir.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Une fois la préparation refroidie, façonnez de petites bouchées à la main. Passez-les successivement dans les 20 g de farine restants, l'œuf battu, puis la chapelure pour les enrober uniformément.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Faites chauffer l'huile de friture à 170 °C, puis plongez-y les bouchées pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">5</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Déposez délicatement un morceau de jambon ibérique sur chaque bouchée et servez aussitôt.<br><strong>Pour varier les plaisirs</strong>, ces bouchées peuvent également se décliner avec une pointe de piment pour une version légèrement relevée, ou avec de la morue cuite et effeuillée incorporée à la préparation.</span></div>
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French
PT10 à 15M
PT20M
Difficulté
Facile
Préparation
20 minutes
Cuisson
10 à 15 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
100g de parmesan râpé|30g de beurre|50g de farine|20cl de lait|1 cuillère à café de brisures de truffe noire ou de crème de truffe|3 à 4 fines tranches de jambon ibérique|1 œuf|80g de chapelure|Huile de friture|Poivre
-
1Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis incorporez 30 g de farine en mélangeant. Versez progressivement le lait tout en fouettant, jusqu'à obtenir une béchamel bien épaisse.
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2Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, les brisures de truffe noire et une pincée de poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis réservez au réfrigérateur pendant 1 heure pour la raffermir.
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3Une fois la préparation refroidie, façonnez de petites bouchées à la main. Passez-les successivement dans les 20 g de farine restants, l'œuf battu, puis la chapelure pour les enrober uniformément.
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4Faites chauffer l'huile de friture à 170 °C, puis plongez-y les bouchées pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
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5Déposez délicatement un morceau de jambon ibérique sur chaque bouchée et servez aussitôt.
Pour varier les plaisirs, ces bouchées peuvent également se décliner avec une pointe de piment pour une version légèrement relevée, ou avec de la morue cuite et effeuillée incorporée à la préparation.
Les produits de la sélection :
Brisures de truffe noire
Artisan de la truffe
38,50 €
25 g (1.540,00 € / kg)
null
Purée de truffe noire
Artisan de la truffe
38,90 €
25 g (1.556,00 € / kg)
null