Millefeuille à la vanille
dessert
250 G de lait |80 G de sucre|40 G de maïzena|3 jaunes d’œufs |2 gousses de vanille|25 G de beurre |2 pâtes feuilletées |10 CL de crème liquide entière bien froide |Un peu de sucre glace
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Déroulez les pâtes feuilletées sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier sulfurisé. Sur chacune des pâtes, disposez un autre papier sulfurisé afin de placer sur le dessus un autre plat allant au four pour avoir un poids sur la pâte. Enfournez à 190°C pendant 20 à 25 minutes. La pâte doit être bien dorée. Lorsqu’elle est prête, sortez-la du four et parsemez de sucre glace à l’aide d’une petite passoire avant d’enfourner à nouveau 5 à 10 min afin que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir puis découpez des rectangles dans la pâte.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Dans une casserole, versez le lait avec la moitié du sucre. Fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur et avec la pointe d’un couteau grattez l’intérieur afin de récupérer les grains de vanille. Mettez-les ensuite dans le lait et ajoutez les gousses fendues. Faites chauffer le lait à feu doux.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Mélangez les jaunes d’œufs avec l’autre moitié du sucre en fouettant bien. Ajoutez la maïzena puis le lait chaud tout doucement, sans les gousses de vanille, et mélangez bien avec un fouet jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Lorsque la préparation est bien crémeuse, laissez-la refroidir avant de la placer au réfrigérateur.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Montez la crème liquide en chantilly. Lorsqu’elle est bien ferme, ajoutez la crème à la vanille et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Placez ensuite la crème dans une poche à douille cannelée. Dans une assiette, déposez un rectangle de pâte de feuilletée, pochez la crème sur le dessus puis disposez à nouveau un autre rectangle de pâte feuilletée, pochez à nouveau et enfin disposez un dernier rectangle de pâte feuilletée.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">5</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content">Masquez une partie de ce dernier rectangle de pâte feuilletée à l’aide d’une feuille et saupoudrez l’autre partie de sucre glace. Ôtez la feuille et dégustez !</span>
</div>
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</ul>
French
PT30M
PT1 heure
Difficulté
Moyen
Préparation
1 heure
Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Préparation
2
personnes
250 G de lait |80 G de sucre|40 G de maïzena|3 jaunes d’œufs |2 gousses de vanille|25 G de beurre |2 pâtes feuilletées |10 CL de crème liquide entière bien froide |Un peu de sucre glace
-
1Déroulez les pâtes feuilletées sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier sulfurisé. Sur chacune des pâtes, disposez un autre papier sulfurisé afin de placer sur le dessus un autre plat allant au four pour avoir un poids sur la pâte. Enfournez à 190°C pendant 20 à 25 minutes. La pâte doit être bien dorée. Lorsqu’elle est prête, sortez-la du four et parsemez de sucre glace à l’aide d’une petite passoire avant d’enfourner à nouveau 5 à 10 min afin que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir puis découpez des rectangles dans la pâte.
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2Dans une casserole, versez le lait avec la moitié du sucre. Fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur et avec la pointe d’un couteau grattez l’intérieur afin de récupérer les grains de vanille. Mettez-les ensuite dans le lait et ajoutez les gousses fendues. Faites chauffer le lait à feu doux.
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3Mélangez les jaunes d’œufs avec l’autre moitié du sucre en fouettant bien. Ajoutez la maïzena puis le lait chaud tout doucement, sans les gousses de vanille, et mélangez bien avec un fouet jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Lorsque la préparation est bien crémeuse, laissez-la refroidir avant de la placer au réfrigérateur.
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4Montez la crème liquide en chantilly. Lorsqu’elle est bien ferme, ajoutez la crème à la vanille et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Placez ensuite la crème dans une poche à douille cannelée. Dans une assiette, déposez un rectangle de pâte de feuilletée, pochez la crème sur le dessus puis disposez à nouveau un autre rectangle de pâte feuilletée, pochez à nouveau et enfin disposez un dernier rectangle de pâte feuilletée.
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5Masquez une partie de ce dernier rectangle de pâte feuilletée à l’aide d’une feuille et saupoudrez l’autre partie de sucre glace. Ôtez la feuille et dégustez !
Les produits de la sélection :
Vanille de Tahiti
Terre Exotique
19,95 €
6 g (3.325,00 € / kg)
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