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1
Dans une grande casserole, faites chauffer l’eau et le lait, puis ajoutez la polenta en pluie, et faites-la cuire selon le temps indiqué sur le paquet en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
Ajoutez le mascarpone, puis 80 gr de beurre et remuez à nouveau jusqu’à ce que la polenta soit bien crémeuse. Salez et poivrez
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2
Epluchez les champignons, puis coupez-les en lamelles.
Dans une poêle bien chaude, faites revenir le reste de beurre, puis ajoutez les champignons, et laissez le tout cuire durant une dizaine de minutes.
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3
Dans un bol, servez la polenta crémeuse, les champignons, et râpez généreusement de fines tranches de boutargue Memmi à la mandoline sur le dessus.