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Œuf parfait, crémeux de champignons et brisures de truffe

<ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"><span class="content">Lavez bien les champignons, et coupez le bout des pieds si nécessaire. Pour les gros champignons tels que les eryngii, coupez-les en deux et taillez-les dans la chair. Coupez également les shiitakés en lamelles.</span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"><span class="content">Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez les eryngii côté chair et laissez dorer. Pendant ce temps, coupez l'ail, puis ajoutez-le avec les shiitakés dans la poêle, et laissez cuire le tout une quinzaine de minutes. Ajoutez ensuite le reste de champignons et laissez cuire 15 minutes à nouveau. Retirez de la poêle quelques champignons, puis ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez, et mélangez. Laissez sur le feu, puis mixez l'ensemble.</span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"><span class="content">Découpez des petits cubes de pain, puis faites chauffer les 15 g de beurre restant. Placez les croutons de pain dans la poêle et faites-les dorer en remuant bien régulièrement, puis réservez. </span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"><span class="content">Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis plongez délicatement les œufs, et laissez cuire 6 minutes. Refroidissez tout de suite les œufs à l'eau claire, puis roulez-les en appuyant légèrement sur une planche en bois afin que la coquille se détache facilement.</span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"><span class="content">Dans une assiette, disposez un peu de crémeux de champignons, puis quelques champignons cuits entiers, l'œuf, un filet d'huile d'olive, et les croutons, puis salez et poivrez. Versez une généreuse cuillère à café de brisures de truffes Maison de la Truffe et dégustez !</span></div> </li> </ul>

Difficulté Facile

Préparation 20 minutes

Cuisson 20 minutes

Ingrédients

Préparation

2 personnes

1

Lavez bien les champignons, et coupez le bout des pieds si nécessaire. Pour les gros champignons tels que les eryngii, coupez-les en deux et taillez-les dans la chair. Coupez également les shiitakés en lamelles.
2

Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez les eryngii côté chair et laissez dorer. Pendant ce temps, coupez l'ail, puis ajoutez-le avec les shiitakés dans la poêle, et laissez cuire le tout une quinzaine de minutes. Ajoutez ensuite le reste de champignons et laissez cuire 15 minutes à nouveau. Retirez de la poêle quelques champignons, puis ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez, et mélangez. Laissez sur le feu, puis mixez l'ensemble.
3

Découpez des petits cubes de pain, puis faites chauffer les 15 g de beurre restant. Placez les croutons de pain dans la poêle et faites-les dorer en remuant bien régulièrement, puis réservez.
4

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis plongez délicatement les œufs, et laissez cuire 6 minutes. Refroidissez tout de suite les œufs à l'eau claire, puis roulez-les en appuyant légèrement sur une planche en bois afin que la coquille se détache facilement.
5

Dans une assiette, disposez un peu de crémeux de champignons, puis quelques champignons cuits entiers, l'œuf, un filet d'huile d'olive, et les croutons, puis salez et poivrez. Versez une généreuse cuillère à café de brisures de truffes Maison de la Truffe et dégustez !

Les produits de la sélection :

Brisures de truffes noires, tuber melanosporum

Maison de la Truffe

20,75 €

12 g (1.729,17 € / kg)

Le Mélange forestier

La Grande Épicerie de Paris

9,90 €

50 g (198,00 € / kg)