Le crémeux de champignons
plat
160 g de champignons séchés|4 oeufs|4 tranches de pain de campagne|80 g de beurre|15cl de crème fraîche liquide|10cl de lait|3 gousses d’ail|Du persil| Du sel et poivre
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Réhydratez les champignons dans une grande casserole d’eau tiède pendant 30 minutes.<br />
Pendant ce temps, coupez le pain de campagne en lamelles, puis en petits cubes. Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle et versez-y les dés de pain. Mélangez bien et faites cuire jusqu’à ce que les dés soient bien dorés et croustillants, puis ajoutez une pointe de sel et réservez.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Une fois les champignons prêts, égouttez-les et rincez-les à l’eau clair. Épluchez, ôtez le germe et coupez en petits morceaux l’ail, puis faites le cuire dans une poêle avec le beurre restant.<br />
Une fois l'ail cuit, ajoutez les champignons, le sel et le poivre, puis faites cuire 30 minutes à feu vif, en ajoutant de l’eau de temps en temps si besoin pour ne pas que cela accroche.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Une fois la cuisson terminée, placez les trois quarts des champignons dans le mixeur, puis ajoutez le lait et la crème et mixez le tout afin d'obtenir une texture crémeuse.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Plongez les œufs dans de l’eau froide et faites bouillir pendant 6 minutes et 50 secondes. Passez les sous l’eau froide immédiatement pour les écailler.<br />
Ciselez le persil finement.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">5</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Dans une assiette creuse, servez la crème de champignons, l’œuf mollet au centre, quelques champignons, les croûtons de pain, et un peu de persil. Ajustez l’assaisonnement si besoin avant de servir.</span></div>
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</ul>
French
PT40M
PT30M

Difficulté
Facile

Préparation
30 minutes

Cuisson
40 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
160 g de champignons séchés|4 oeufs|4 tranches de pain de campagne|80 g de beurre|15cl de crème fraîche liquide|10cl de lait|3 gousses d’ail|Du persil| Du sel et poivre
-
1Réhydratez les champignons dans une grande casserole d’eau tiède pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez le pain de campagne en lamelles, puis en petits cubes. Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle et versez-y les dés de pain. Mélangez bien et faites cuire jusqu’à ce que les dés soient bien dorés et croustillants, puis ajoutez une pointe de sel et réservez. -
2Une fois les champignons prêts, égouttez-les et rincez-les à l’eau clair. Épluchez, ôtez le germe et coupez en petits morceaux l’ail, puis faites le cuire dans une poêle avec le beurre restant.
Une fois l'ail cuit, ajoutez les champignons, le sel et le poivre, puis faites cuire 30 minutes à feu vif, en ajoutant de l’eau de temps en temps si besoin pour ne pas que cela accroche. -
3Une fois la cuisson terminée, placez les trois quarts des champignons dans le mixeur, puis ajoutez le lait et la crème et mixez le tout afin d'obtenir une texture crémeuse.
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4Plongez les œufs dans de l’eau froide et faites bouillir pendant 6 minutes et 50 secondes. Passez les sous l’eau froide immédiatement pour les écailler.
Ciselez le persil finement. -
5Dans une assiette creuse, servez la crème de champignons, l’œuf mollet au centre, quelques champignons, les croûtons de pain, et un peu de persil. Ajustez l’assaisonnement si besoin avant de servir.