Salade de brocolis à la fleur d’hibiscus
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris
entree
Recette proposée par La Grande Épicerie de Paris
75 cl vinaigre de framboise | 250 gr de sucre | 10 g de noix de cajou | 10g de canneberges | 1 L d’eau | 80gr de salade romaine | 250 gr de brocolis | 30cl d’huile d’olive | 200g de fleurs d'hibiscus séchées | 2 oeufs
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<span class="content">24 heures à l'avance, faites infuser les fleurs d'hibiscus dans de l'eau, puis portez l’infusion à ébullition. Laissez-la ensuite refroidir.</span>
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<span class="content">Faites cuire les oeufs dans l'eau bouillante durant 10 minutes, jusqu'à qu'ils deviennent durs. Versez la moitié de l’infusion dans un saladier. Retirez la coquille des oeufs puis placez-les dans l'infusion durant 24 heures.</span>
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<span class="content">Le lendemain, faites réduire la seconde moitié de l'infusion puis réservez-la pour la suite de la recette.</span>
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<span class="content">Faites réduire le vinaigre de framboise avec le sucre en poudre jusqu'à ce que la texture soit sirupeuse. Déglacez-le avec l'infusion d'hibiscus préalablement réduite.</span>
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<span class="content">Enfin, faites réduire la préparation ainsi obtenue jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Réservez au frais.</span>
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<span class="content">Réalisez la vinaigrette. Lorsque la réduction a refroidi, montez-la à l'huile d'olive.</span>
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<span class="content">Blanchissez les brocolis en les plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Refroidissez-les à l'eau glacée lorsqu’ils sont cuits afin qu’ils conservent leur couleur verte.</span>
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<span class="content">Retirez les œufs marinés au jus d'hibiscus et coupez-les en quartiers.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">9</span></div>
<div class="step-content">
<span class="content"> Dans un saladier, ajoutez les feuilles de salade romaine préalablement lavées et essorées, les brocolis, les noix de cajou, les canneberges. Assaisonnez l’ensemble avec la vinaigrette d'hibiscus puis mélangez délicatement. Dressez puis ajoutez les quartiers d'œufs.</span>
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</ul>
French
PT-
PT15M
Difficulté
Difficile
Préparation
15 minutes
Cuisson
-
Ingrédients
Préparation
2
personnes
75 cl vinaigre de framboise | 250 gr de sucre | 10 g de noix de cajou | 10g de canneberges | 1 L d’eau | 80gr de salade romaine | 250 gr de brocolis | 30cl d’huile d’olive | 200g de fleurs d'hibiscus séchées | 2 oeufs
-
-
124 heures à l'avance, faites infuser les fleurs d'hibiscus dans de l'eau, puis portez l’infusion à ébullition. Laissez-la ensuite refroidir.
-
2Faites cuire les oeufs dans l'eau bouillante durant 10 minutes, jusqu'à qu'ils deviennent durs. Versez la moitié de l’infusion dans un saladier. Retirez la coquille des oeufs puis placez-les dans l'infusion durant 24 heures.
-
3Le lendemain, faites réduire la seconde moitié de l'infusion puis réservez-la pour la suite de la recette.
-
4Faites réduire le vinaigre de framboise avec le sucre en poudre jusqu'à ce que la texture soit sirupeuse. Déglacez-le avec l'infusion d'hibiscus préalablement réduite.
-
5Enfin, faites réduire la préparation ainsi obtenue jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Réservez au frais.
-
6Réalisez la vinaigrette. Lorsque la réduction a refroidi, montez-la à l'huile d'olive.
-
7Blanchissez les brocolis en les plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Refroidissez-les à l'eau glacée lorsqu’ils sont cuits afin qu’ils conservent leur couleur verte.
-
8Retirez les œufs marinés au jus d'hibiscus et coupez-les en quartiers.
-
9Dans un saladier, ajoutez les feuilles de salade romaine préalablement lavées et essorées, les brocolis, les noix de cajou, les canneberges. Assaisonnez l’ensemble avec la vinaigrette d'hibiscus puis mélangez délicatement. Dressez puis ajoutez les quartiers d'œufs.
Les produits de la sélection :
L'huile d'olive vierge extra
La Grande Épicerie de Paris
24,90 €
50 cl (49,80 € / L)
Vinaigre de vin rouge à la framboise 7% d'acidité
La Grande Épicerie de Paris
4,90 €
250 g (19,60 € / kg)
Sucre roux nature
Terre Exotique
4,50 €
250 g (18,00 € / kg)
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