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Risotto de petit épeautre aux crevettes, sauce thaï

<ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"><span class="content">Dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, faites nacrer le petit épeautre. Ajoutez les échalotes ciselées et laissez revenir quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez progressivement le bouillon de crustacé préparé selon les indications du paquet, comme pour un risotto classique, louche après louche, en attendant l’absorption du liquide entre chaque ajout. Comptez environ 30 minutes de cuisson.</span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"><span class="content">Pendant ce temps, mélangez la crème liquide et la sauce Tom Yum dans une casserole, portez à ébullition puis réservez. Décortiquez les crevettes si nécessaire, puis faites-les poêler rapidement et réservez également.</span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"><span class="content">Nettoyez les courgettes et les artichauts poivrades, puis coupez-les en tronçons. Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites-les snacker à feu vif sur toutes les faces jusqu’à légère coloration. Réservez.</span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"><span class="content">En fin de cuisson, liez le petit épeautre avec 100 g de parmesan râpé et la moitié de la crème Tom Yum. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.</span></div> </li> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"><span class="content">Dressez le risotto de petit épeautre dans les assiettes, puis répartissez les légumes et les crevettes sur le dessus. Terminez avec le reste de sauce Tom Yum, le parmesan restant et un filet d’huile d’olive vierge avant de servir.</span></div> </li> </li> </ul>

Difficulté Facile

Préparation 40 minutes

Cuisson 40 minutes

Ingrédients

Préparation

4 personnes

1

Dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, faites nacrer le petit épeautre. Ajoutez les échalotes ciselées et laissez revenir quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez progressivement le bouillon de crustacé préparé selon les indications du paquet, comme pour un risotto classique, louche après louche, en attendant l’absorption du liquide entre chaque ajout. Comptez environ 30 minutes de cuisson.
2

Pendant ce temps, mélangez la crème liquide et la sauce Tom Yum dans une casserole, portez à ébullition puis réservez. Décortiquez les crevettes si nécessaire, puis faites-les poêler rapidement et réservez également.
3

Nettoyez les courgettes et les artichauts poivrades, puis coupez-les en tronçons. Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites-les snacker à feu vif sur toutes les faces jusqu’à légère coloration. Réservez.
4

En fin de cuisson, liez le petit épeautre avec 100 g de parmesan râpé et la moitié de la crème Tom Yum. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
5

Dressez le risotto de petit épeautre dans les assiettes, puis répartissez les légumes et les crevettes sur le dessus. Terminez avec le reste de sauce Tom Yum, le parmesan restant et un filet d’huile d’olive vierge avant de servir.

Les produits de la sélection :

Le petit épeautre de France

La Grande Épicerie de Paris

6,90 €

500 g (13,80 € / kg)

Artichauts grillés

Via Rafi Numero Uno

11,25 €

270 g (41,67 € / kg)