Blanco, Reposado, Añejo : comprendre les grandes familles de tequila
Comme beaucoup de spiritueux, la tequila se décline selon sa durée de vieillissement, chaque étape révélant une facette différente de l'agave.
La tequila Blanco est mise en bouteille peu après la distillation. Elle exprime le caractère le plus direct de la plante, avec des notes végétales, fraîches et souvent agrumées. Patrón Silver, Don Julio Blanco, 818 Blanco ou Clase Azul Plata en sont parmi les expressions les plus représentatives.
La Reposado, dont le nom signifie « reposée », bénéficie d'un séjour d'au minimum deux mois en fût de chêne. Ce passage sous bois lui apporte rondeur et complexité aromatique. La Clase Azul Reposado, reconnaissable à sa carafe réalisée à la main par des façonniers mexicains, ou encore la 818 Reposado illustrent parfaitement cette catégorie.
Vieillie au minimum un an, la tequila Añejo développe des notes plus profondes où se mêlent épices, fruits secs, cacao et vanille. Casamigos Añejo, Casa Noble Añejo et 818 Añejo témoignent de cette richesse aromatique.
La catégorie Extra Añejo, créée plus récemment, regroupe les tequilas vieillies plus de trois ans. Elles représentent l'expression la plus aboutie du spiritueux. La Clase Azul Ultra Extra Añejo et la Volcan de Mi Tierra X.A. appartiennent à cette famille d'exception.