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Gâteau de notre enfance

<ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"><span class="content"><strong>La crème montée</strong><br>Mélangez la gélatine avec l’eau et laissez-la gonfler 20 minutes. Faites tiédir la crème à 40 °C, puis ajoutez la gélatine, le sucre et le mascarpone. Mixez et réservez au froid pendant 2 heures.<br>Montez ensuite la crème au batteur, puis versez-la dans le moule. Ajoutez au centre de la confiture d’abricot, laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur, puis ajoutez une fine couche de pâte à tartiner. Placez au congélateur jusqu’à durcissement.</span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"><span class="content"><strong>Le biscuit moelleux</strong><br>Mélangez les œufs, la poudre d’amandes, le sucre et l’huile d’olive, puis fouettez jusqu’à ce que la préparation blanchisse légèrement. Versez dans un moule ou sur une plaque, puis faites cuire à 170 °C pendant environ 13 minutes en four ventilé. À la sortie du four, imbibez le biscuit de nectar d’abricot. Laissez refroidir, puis détaillez-le à la taille du gâteau.</span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"><span class="content"><strong>Le glaçage chocolat</strong><br>Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez l’huile végétale. Réservez le glaçage à 30 °C.</span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"><span class="content"><strong>Le montage</strong><br>Déposez le biscuit sur le plat de service et tartinez-le de pâte à tartiner. Démoulez l’insert de crème bien froid, placez-le sur une grille et versez le glaçage chocolat. Lorsqu’il a pris, déposez délicatement l'ensemble sur le biscuit.</span></div> </li> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"><span class="content">Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur avant dégustation.</span></div> </li> </li> </ul>

Difficulté Difficile

Préparation 120 minutes

Cuisson 45 minutes

Ingrédients

Préparation

8 personnes

1

La crème montée
Mélangez la gélatine avec l’eau et laissez-la gonfler 20 minutes. Faites tiédir la crème à 40 °C, puis ajoutez la gélatine, le sucre et le mascarpone. Mixez et réservez au froid pendant 2 heures.
Montez ensuite la crème au batteur, puis versez-la dans le moule. Ajoutez au centre de la confiture d’abricot, laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur, puis ajoutez une fine couche de pâte à tartiner. Placez au congélateur jusqu’à durcissement.
2

Le biscuit moelleux
Mélangez les œufs, la poudre d’amandes, le sucre et l’huile d’olive, puis fouettez jusqu’à ce que la préparation blanchisse légèrement. Versez dans un moule ou sur une plaque, puis faites cuire à 170 °C pendant environ 13 minutes en four ventilé. À la sortie du four, imbibez le biscuit de nectar d’abricot. Laissez refroidir, puis détaillez-le à la taille du gâteau.
3

Le glaçage chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez l’huile végétale. Réservez le glaçage à 30 °C.
4

Le montage
Déposez le biscuit sur le plat de service et tartinez-le de pâte à tartiner. Démoulez l’insert de crème bien froid, placez-le sur une grille et versez le glaçage chocolat. Lorsqu’il a pris, déposez délicatement l'ensemble sur le biscuit.
5

Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur avant dégustation.