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Focaccia aux olives et à la sauge

Difficulté Facile

Préparation 15 minutes

Cuisson 4 heures

6 personnes

1

Réhydratez la levure dans un petit récipient contenant de l'eau tiède, puis patientez 10 minutes que la levure s'active bien. Dans un grand bol, ajoutez la farine, la levure réhydratée, le sel, puis la bière, et couvrez le bol d'un torchon humide puis placez au four à 30°C pendant 1 heure.
2

Au bout d’une heure, mélangez la pâte délicatement en ajoutant la moitié de l'huile d’olive. Remettez le torchon humide, puis enfournez de nouveau au four durant 2 heures.
3

Disposez la pâte bien étalée dans un moule plat, préalablement huilé. Remettez au four à 30°C pendant 1 heure.
4

Une fois prête, dégazez la pâte en faisant quelques trous avec vos doigts, puis disposez la sauge et les olives par-dessus, un peu d'huile d'olive, et enfournez à 170°C pendant 25 minutes, en plaçant la focaccia en bas du four. Celle-ci doit être bien croustillante à la sortie. Vous pouvez la conserver 2 à 3 jours, en la faisant réchauffer quelques minutes au four avant chaque dégustation.