Tortilla à l'Ossau Iraty
plat
1 kg de pommes de terre|300 g d'Ossau Iraty rapé|1 chorizo|Huile d'olive|1 oignon nouveau|1 cuillère à soupe de piment d'Espelette|6 œufs|1 gros oignon|Sel, poivre
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Épluchez puis lavez les pommes de terre. Tranchez-les très finement, si possible avec une mandoline. Puis faites de même avec l’oignon, épluchez-le puis tranchez-le en fines tranches.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Dans une poêle, versez un filet d’huile puis les pommes de terre et les oignons et faites cuire à couvert pendant 20 minutes en remuant délicatement de temps en temps. Dans un grand bol cassez les 6 œufs, ajoutez le poivre et le sel, le piment puis le fromage. Mélangez.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Ajoutez cette préparation aux pommes de terre/oignon directement dans la même poêle puis faire cuire toujours à couvert et à feu doux une quinzaine de minutes. Délicatement placez une assiette au dessus de la poêle et retournez l’ensemble tout en faisant attention de ne pas vous brûler. Puis glissez de nouveau délicatement la tortilla dans la poêle dans l’autre sens.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Faites cuire à nouveau 10 minutes, pendant ce temps découpez le chorizo en morceaux et l’oignon nouveau en petits morceaux.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">5</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Servez la tortilla immédiatement avec le chorizo sur le dessus pour qu’il commence à fondre avec la chaleur de la tortilla et les oignons nouveaux.</span></div>
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</ul>
French
PT30M
PT30M
Difficulté
Facile
Préparation
30 minutes
Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Préparation
4
personnes
1 kg de pommes de terre|300 g d'Ossau Iraty rapé|1 chorizo|Huile d'olive|1 oignon nouveau|1 cuillère à soupe de piment d'Espelette|6 œufs|1 gros oignon|Sel, poivre
-
1Épluchez puis lavez les pommes de terre. Tranchez-les très finement, si possible avec une mandoline. Puis faites de même avec l’oignon, épluchez-le puis tranchez-le en fines tranches.
-
2Dans une poêle, versez un filet d’huile puis les pommes de terre et les oignons et faites cuire à couvert pendant 20 minutes en remuant délicatement de temps en temps. Dans un grand bol cassez les 6 œufs, ajoutez le poivre et le sel, le piment puis le fromage. Mélangez.
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3Ajoutez cette préparation aux pommes de terre/oignon directement dans la même poêle puis faire cuire toujours à couvert et à feu doux une quinzaine de minutes. Délicatement placez une assiette au dessus de la poêle et retournez l’ensemble tout en faisant attention de ne pas vous brûler. Puis glissez de nouveau délicatement la tortilla dans la poêle dans l’autre sens.
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4Faites cuire à nouveau 10 minutes, pendant ce temps découpez le chorizo en morceaux et l’oignon nouveau en petits morceaux.
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5Servez la tortilla immédiatement avec le chorizo sur le dessus pour qu’il commence à fondre avec la chaleur de la tortilla et les oignons nouveaux.
Les produits de la sélection :
Piment d’espelette 1875
Maison Arosteguy
11,45 €
50 g (229,00 € / kg)
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Fleur de sel de Guérande IGP
La Grande Épicerie de Paris
6,90 €
125 g (55,20 € / kg)
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