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1
Avant de commencer, sortez votre fromage frais et votre crème fraiche du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante.
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2
Dans un grand bol, placez le fromage frais et le sucre. Mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse. Ajoutez les œufs et battre l’ensemble.
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3
Faites fondre le chocolat au bain marie, attendez qu’il revienne à température ambiante, versez-le délicatement dans la préparation, puis mélangez.
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4
Ajoutez le piment d'Espelette, la maïzena et mélangez de nouveau l’ensemble.
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5
Placez un papier sulfurisé dans le moule, il doit remonter sur toute la surface du moule. Versez la préparation et enfournez 35 minutes à 210°C.
À la sortie du four, le cheesecake doit encore être tremblotant au centre. Placez le au frais minimum 3 heures avant de déguster.