Les climats de Bourgogne sont des parcelles viticoles précisément délimitées selon un plan cadastral, reconnues pour leurs conditions géologiques et climatiques uniques. Il en existe 1247 de répertoriés sur la totalité du vignoble de Bourgogne.

Inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO, ces climats confèrent à chaque vin une identité distinctive, influencée par des facteurs tels que l'exposition au soleil, le type de sol et le microclimat. Cette mosaïque de terroirs permet aux vins de Bourgogne de varier en caractère et en qualité, offrant une richesse et une diversité inégalées.

En Bourgogne, la tradition viticole met en valeur l'expression des vins à travers l'utilisation majoritaire de mono-cépages. Chaque vin est élaboré à partir d'un seul et unique cépage, permettant ainsi à chaque parcelle et à chaque millésime de révéler sa propre personnalité et d’offrir une diversité de saveurs et d’arômes.

Les rouges :

·      Pinot noir

·      Gamay

Les blancs :

·      Chardonnay

·      Aligoté

Les appellations en Bourgogne reflètent la diversité et la qualité d’exception de ses vignobles. Avec 84 Appellations d’Origine Contrôlée, la région se distingue par des classifications précises. Chaque appellation incarne l’identité unique de son terroir, garantissant aux amateurs de vin une expérience authentique.

Les quatre niveaux hiérarchiques du vignoble bourguignon :

·      Appellations Régionales

·      Appellations Villages

·      Premiers Crus

·      Grands Crus

Au sein de ces niveaux, on retrouve des appellations comme :

·      Romanée-Conti

·      Meursault

·      Chablis

·      Mâcon Villages

Les vins de Bourgogne se prêtent à une grande variété d'accords raffinés. Les rouges subliment les viandes rouges comme le carré d’agneau et le magret de canard, ainsi que les fromages crémeux tels que le Brie et le Brillat-Savarin.

Les vins blancs, quant à eux, se marient idéalement avec des fruits de mer et des viandes blanches. Côté fromages optez pour ceux qui ont du caractère comme le camembert, le Comté ou encore l’Epoisses.

Pour le dessert, les saveurs chocolatées d'une mousse au chocolat ou les notes fruitées de poires pochées se révèlent magnifiquement avec les vins rouges de Bourgogne.

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Pour conserver son vin dans les meilleures conditions, il est essentiel de le stocker à une température stable, idéalement entre 12 et 14°C, dans un endroit sombre à l'abri de la lumière directe. L’humidité doit également être un facteur à contrôler.

Nos experts vous conseillent de garder vos bouteilles couchées pour que le vin reste en contact avec le bouchon, lui permettant de rester humide, empêchant ainsi toute oxydation prématurée.