La cuvée Vers Chânes signée Sébastien Giroux est un mâcon-fuissé 100 % chardonnay. Les raisins proviennent de vignes âgées de trente ans en moyenne et évoluant sur des sols argilo-limoneux avec quelques cailloux en surface. Le vin blanc est élevé en cuves inox sur lies fines pendant onze mois afin d’obtenir une robe dorée limpide et un nez intense aux arômes fruités et floraux. Il est marqué par les fruits du verger, comme la pomme et la fleur d’acacia. Ce vin de Bourgogne blanc accompagnera de nombreux mets, comme les plats épicés, les charcuteries, les poissons en sauce ou les volailles.