Le Caillou est une cuvée élaborée en majorité à partir de grenache, complété par des touches de syrah, mourvèdre et cinsault. Les raisins proviennent de sols sablonneux et sont vendangés manuellement, puis triés à la vigne et en cave. Ils sont éraflés à 80 %, le reste étant gardé en grappes entières, avant de fermenter en cuves béton et inox par les levures indigènes. Enfin, l’élevage est réalisé en cuves béton pendant quatre mois. En résulte un Côtes du Rhône rouge livrant des arômes de fruits rouges, mûre et violette. Des saveurs que l’on retrouve en bouche, alliées à une belle fraîcheur.