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Salade estivale à la boutargue
Recette imaginée par la maison MEMMI
plat
Recette imaginée par la maison MEMMI
Une boutargue MEMMI|Une dizaine d'asperges vertes|2 belles poignées de petits pois dans leurs cosses|Un fenouil|Un pot de yaourt grec|Des pickles d'oignon rouge|Un citron caviar|Un demi citron confit|Une branche d'aneth|Huile d'olive|Sel et poivre
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<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Commencez par écosser les petits pois, puis coupez le pied du fenouil. Enlevez les premières feuilles, puis coupez pour obtenir de fines tranches.<br />
Coupez les pieds des asperges et épluchez les queues délicatement avec un économe, puis plongez les asperges dans l'eau fraîche.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Dans une poêle, faites revenir un filet d'huile d'olive.<br />
Coupez en petites rondelles la queue des asperges, puis fendez en deux la tête. Réservez la tête, placez les rondelles dans la poêle afin de les faire revenir légèrement.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Coupez un demi citron confit en tout petits morceaux et ajoutez-le dans la poêle. Faites revenir le tout quelques minutes. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et les têtes d'asperges.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Dans un grand plat, disposez le yaourt grec avec une cuillère à soupe, et ajoutez les légumes poêlés.<br />
Salez et poivrez légèrement, puis ajoutez le fenouil et quelques pousses d'aneth.</span></div>
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<div class="step-number"><span class="number">5</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Coupez de belles fines tranches de boutargue, et ajoutez-les à la salade. Coupez un citron caviar en deux et pressez légèrement pour faire sortir les grains, et disposez-les dans la salade.<br />
Dégustez immédiatement !</span></div>
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</ul>
French
PT5M
PT20M
Difficulté
Facile
Préparation
20 minutes
Cuisson
5 minutes
Ingrédients
Préparation
2
personnes
Une boutargue MEMMI|Une dizaine d'asperges vertes|2 belles poignées de petits pois dans leurs cosses|Un fenouil|Un pot de yaourt grec|Des pickles d'oignon rouge|Un citron caviar|Un demi citron confit|Une branche d'aneth|Huile d'olive|Sel et poivre
-
1Commencez par écosser les petits pois, puis coupez le pied du fenouil. Enlevez les premières feuilles, puis coupez pour obtenir de fines tranches.
Coupez les pieds des asperges et épluchez les queues délicatement avec un économe, puis plongez les asperges dans l'eau fraîche. -
2Dans une poêle, faites revenir un filet d'huile d'olive.
Coupez en petites rondelles la queue des asperges, puis fendez en deux la tête. Réservez la tête, placez les rondelles dans la poêle afin de les faire revenir légèrement. -
3Coupez un demi citron confit en tout petits morceaux et ajoutez-le dans la poêle. Faites revenir le tout quelques minutes. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et les têtes d'asperges.
-
4Dans un grand plat, disposez le yaourt grec avec une cuillère à soupe, et ajoutez les légumes poêlés.
Salez et poivrez légèrement, puis ajoutez le fenouil et quelques pousses d'aneth. -
5Coupez de belles fines tranches de boutargue, et ajoutez-les à la salade. Coupez un citron caviar en deux et pressez légèrement pour faire sortir les grains, et disposez-les dans la salade.
Dégustez immédiatement !
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