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1
Dans une casserole, placez le mascarpone et le lait et mélangez délicatement.
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2
Ajoutez 50 g de sucre, la liqueur de fleurs de sureau Saint-Germain et l’agar-agar.
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3
Mélangez bien, pour que l’agar agar soit bien dissout.
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4
Faites chauffer la préparation, jusqu’à atteindre l’ébullition.
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5
Laissez bouillir 3 minutes puis stoppez la cuisson.
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6
Mélangez et versez dans des moules. Placez au réfrigérateur au moins une heure.
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7
Lavez, équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole avec les 25 g de sucre restant.
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8
Faites cuire une dizaine de minutes à feu doux jusqu’à ce que les fraises soient légèrement compotées. Laissez refroidir.
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9
Démoulez les panna cotta et servez-les avec le coulis de fraises.