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Tarte rustique pesto, courgette, tomates séchées et olives de Nyons

<ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"><span class="content"><strong>Préparez la pâte</strong><br>Réalisez un sablage en mélangeant la farine et le beurre froid. Ajoutez progressivement les œufs, le sel, l’eau et le vinaigre, puis pétrissez environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène. Filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.</span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"><span class="content"><strong>Préparez l’appareil ricotta-pesto</strong><br>Mélangez délicatement la ricotta et le pesto jusqu’à obtenir une texture homogène et légère.</span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"><span class="content"><strong>Faites snacker les courgettes</strong><br>Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez les courgettes. Faites-les revenir à feu vif pour leur donner une légère coloration tout en conservant leur croquant. Laissez refroidir.</span></div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"><span class="content"><strong>Montez les tartes</strong><br>Étalez la pâte et détaillez des cercles de 15 cm de diamètre. Déposez un peu d’appareil ricotta-pesto au centre de chaque cercle en laissant un bord libre de 2 à 3 cm. Rabattez les bords vers le centre en les pinçant légèrement.</span></div> </li> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">5</span></div> <div class="step-content"><span class="content"><strong>Faites cuire</strong><br>Laissez reposer 30 minutes au froid, puis enfournez à 170 °C en chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes, selon votre four.</span></div> </li> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">6</span></div> <div class="step-content"><span class="content"><strong>Ajoutez les finitions</strong><br>À la sortie du four, répartissez les courgettes snackées sur les tartes, puis ajoutez les tomates séchées et les olives de Nyons. Terminez, si vous le souhaitez, par un léger filet d’huile d’olive.</span></div> </li> </ul>

Difficulté Moyen

Préparation 90 minutes

Cuisson 20 minutes

Ingrédients

Préparation

6 personnes

1

Préparez la pâte
Réalisez un sablage en mélangeant la farine et le beurre froid. Ajoutez progressivement les œufs, le sel, l’eau et le vinaigre, puis pétrissez environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène. Filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
2

Préparez l’appareil ricotta-pesto
Mélangez délicatement la ricotta et le pesto jusqu’à obtenir une texture homogène et légère.
3

Faites snacker les courgettes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez les courgettes. Faites-les revenir à feu vif pour leur donner une légère coloration tout en conservant leur croquant. Laissez refroidir.
4

Montez les tartes
Étalez la pâte et détaillez des cercles de 15 cm de diamètre. Déposez un peu d’appareil ricotta-pesto au centre de chaque cercle en laissant un bord libre de 2 à 3 cm. Rabattez les bords vers le centre en les pinçant légèrement.
5

Faites cuire
Laissez reposer 30 minutes au froid, puis enfournez à 170 °C en chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes, selon votre four.
6

Ajoutez les finitions
À la sortie du four, répartissez les courgettes snackées sur les tartes, puis ajoutez les tomates séchées et les olives de Nyons. Terminez, si vous le souhaitez, par un léger filet d’huile d’olive.