Ceviche de daurade royale au caramel de fruit de la passion
entree
200 gr de daurade coupée finement au couteau|4 fruits de la passion|5 cl de vinaigre balsamique blanc|Poivre, sel|Huile d’olive|1 citron vert|4 radis|Quelques fleurs comestibles
<ul>
<li class="step">
<div class="step-number"><span class="number">1</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez leur chair.<br>Versez-la dans une casserole avec le vinaigre balsamique blanc, puis faites chauffer quelques minutes en remuant jusqu’à obtenir une texture sirupeuse et brillante, comme un caramel léger. Laissez tiédir.</div>
</li>
<li class="step">
<div class="step-number"><span class="number">2</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Lavez les radis, puis taillez-les en fines lamelles. Disposez la daurade dans un plat de service ou dans des assiettes.</span></div>
</li>
<li class="step">
<div class="step-number"><span class="number">3</span></div>
<div class="step-content"><span class="content">Ajoutez par-dessus le caramel de fruit de la passion, puis le zeste et le jus du citron vert.<br>Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Répartissez les radis et terminez avec quelques fleurs comestibles.</span></div>
</li>
</ul>
French
PT-
PT20M
Difficulté
Facile
Préparation
20 minutes
Cuisson
-
Ingrédients
Préparation
2
personnes
200 gr de daurade coupée finement au couteau|4 fruits de la passion|5 cl de vinaigre balsamique blanc|Poivre, sel|Huile d’olive|1 citron vert|4 radis|Quelques fleurs comestibles
-
1Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez leur chair.
Versez-la dans une casserole avec le vinaigre balsamique blanc, puis faites chauffer quelques minutes en remuant jusqu’à obtenir une texture sirupeuse et brillante, comme un caramel léger. Laissez tiédir. -
2Lavez les radis, puis taillez-les en fines lamelles. Disposez la daurade dans un plat de service ou dans des assiettes.
-
3Ajoutez par-dessus le caramel de fruit de la passion, puis le zeste et le jus du citron vert.
Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Répartissez les radis et terminez avec quelques fleurs comestibles.
Les produits de la sélection :
Balsamique blanc
Pensato
16,95 €
25 cl (67,80 € / L)
null