Le vinaigre balsamique blanc, spécialité de Modène, est élaboré à partir de raisins Trebbiano récoltés en automne. Contrairement au balsamique traditionnel, les raisins blancs sont cuits sous vide à basse température pour préserver leur clarté. Vieilli dans des fûts de chêne, il est transféré chaque année dans des fûts plus petits. Au fil du temps, il acquiert une teinte ambrée et dévoile un équilibre raffiné, signature de ce vinaigre d'exception. A PROPOS DE PENSATO Fondée en 1912 dans la région des Pouilles, la Maison Pensato incarne l’héritage d’un savoir-faire familial transmis depuis quatre générations. Initialement dédiée à la production artisanale d’huile d’olive pour un cercle restreint de proches, la marque s’est progressivement imposée comme une référence de la gastronomie italienne à l’international. Aujourd’hui, Pensato propose une sélection raffinée d’huiles d’olive, de vinaigres balsamiques et de spécialités italiennes, alliant tradition et exigence de qualité.