Fraisier japonais
dessert
1 kg de fraises Sol & Fruits|4 œufs|80 g de sucre|80 g de farine|80 g de mascarpone|250 g de crème liquide 30%|45 g de poudre de noisettes|20 g de sucre glace
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<span class="content">Pour réaliser la génoise, séparez tout d’abord les jaunes des blancs d’œufs, puis mélangez dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre. Battez les œufs en neige bien fermement, puis mélangez les blancs aux jaunes. Remuez très délicatement, de haut en bas, et ajoutez la farine et la poudre de noisette. Mélangez à nouveau.</span>
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<span class="content">Versez la préparation dans un cercle en inox d'environ 18 cm de large, puis faites cuire à 180°C environ 20 minutes. Piquez la pâte avec un couteau ; si la lame ne ressort pas proprement, prolongez légèrement la cuisson. Démoulez la préparation à l'aide d'un couteau, et coupez la génoise en deux.</span>
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<span class="content">Rincez les fraises Sol & Fruits, et découpez 1/3 des fraises en deux, et le reste en petits cubes. Battez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une belle chantilly.</span>
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<div class="step-number"><span class="number">4</span></div>
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<span class="content">Placez une première partie de la génoise au fond du cercle en inox. Mettez une fine couche de crème, et ajoutez les fraises tout autour de l'intérieur du cercle. Versez ensuite l'intégralité des fraises en cube au centre, puis recouvrez de crème chantilly. Finissez avec la deuxième couche de génoise, et démoulez délicatement.<br />Ajoutez quelques fraises et des fleurs sur le dessus pour décorer.</span>
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French
PT20M
PT30M
Difficulté
Facile
Préparation
30 minutes
Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Préparation
6
personnes
1 kg de fraises Sol & Fruits|4 œufs|80 g de sucre|80 g de farine|80 g de mascarpone|250 g de crème liquide 30%|45 g de poudre de noisettes|20 g de sucre glace
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1Pour réaliser la génoise, séparez tout d’abord les jaunes des blancs d’œufs, puis mélangez dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre. Battez les œufs en neige bien fermement, puis mélangez les blancs aux jaunes. Remuez très délicatement, de haut en bas, et ajoutez la farine et la poudre de noisette. Mélangez à nouveau.
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2Versez la préparation dans un cercle en inox d'environ 18 cm de large, puis faites cuire à 180°C environ 20 minutes. Piquez la pâte avec un couteau ; si la lame ne ressort pas proprement, prolongez légèrement la cuisson. Démoulez la préparation à l'aide d'un couteau, et coupez la génoise en deux.
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3Rincez les fraises Sol & Fruits, et découpez 1/3 des fraises en deux, et le reste en petits cubes. Battez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une belle chantilly.
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4Placez une première partie de la génoise au fond du cercle en inox. Mettez une fine couche de crème, et ajoutez les fraises tout autour de l'intérieur du cercle. Versez ensuite l'intégralité des fraises en cube au centre, puis recouvrez de crème chantilly. Finissez avec la deuxième couche de génoise, et démoulez délicatement.
Ajoutez quelques fraises et des fleurs sur le dessus pour décorer.
Les produits de la sélection :
Farine de blé bio - Meules de pierre T110
Decollogne
4,15 €
1 kg (4,15 € / kg)
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Sucre de coco
Comptoirs et Compagnies
13,05 €
400 g (32,62 € / kg)
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