Fraisier japonais

dessert 1 kg de fraises Sol & Fruits|4 œufs|80 g de sucre|80 g de farine|80 g de mascarpone|250 g de crème liquide 30%|45 g de poudre de noisettes|20 g de sucre glace <ul> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">1</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Pour réaliser la génoise, séparez tout d’abord les jaunes des blancs d’œufs, puis mélangez dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre. Battez les œufs en neige bien fermement, puis mélangez les blancs aux jaunes. Remuez très délicatement, de haut en bas, et ajoutez la farine et la poudre de noisette. Mélangez à nouveau.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">2</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Versez la préparation dans un cercle en inox d'environ 18 cm de large, puis faites cuire à 180°C environ 20 minutes. Piquez la pâte avec un couteau ; si la lame ne ressort pas proprement, prolongez légèrement la cuisson. Démoulez la préparation à l'aide d'un couteau, et coupez la génoise en deux.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">3</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Rincez les fraises Sol & Fruits, et découpez 1/3 des fraises en deux, et le reste en petits cubes. Battez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une belle chantilly.</span> </div> </li> <li class="step"> <div class="step-number"><span class="number">4</span></div> <div class="step-content"> <span class="content">Placez une première partie de la génoise au fond du cercle en inox. Mettez une fine couche de crème, et ajoutez les fraises tout autour de l'intérieur du cercle. Versez ensuite l'intégralité des fraises en cube au centre, puis recouvrez de crème chantilly. Finissez avec la deuxième couche de génoise, et démoulez délicatement.<br />Ajoutez quelques fraises et des fleurs sur le dessus pour décorer.</span> </div> </li> </ul> French PT20M PT30M
Difficulté Facile
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes

Ingrédients

Préparation

6 personnes
1 kg de fraises Sol & Fruits|4 œufs|80 g de sucre|80 g de farine|80 g de mascarpone|250 g de crème liquide 30%|45 g de poudre de noisettes|20 g de sucre glace
    • 1
      Pour réaliser la génoise, séparez tout d’abord les jaunes des blancs d’œufs, puis mélangez dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre. Battez les œufs en neige bien fermement, puis mélangez les blancs aux jaunes. Remuez très délicatement, de haut en bas, et ajoutez la farine et la poudre de noisette. Mélangez à nouveau.
    • 2
      Versez la préparation dans un cercle en inox d'environ 18 cm de large, puis faites cuire à 180°C environ 20 minutes. Piquez la pâte avec un couteau ; si la lame ne ressort pas proprement, prolongez légèrement la cuisson. Démoulez la préparation à l'aide d'un couteau, et coupez la génoise en deux.
    • 3
      Rincez les fraises Sol & Fruits, et découpez 1/3 des fraises en deux, et le reste en petits cubes. Battez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une belle chantilly.
    • 4
      Placez une première partie de la génoise au fond du cercle en inox. Mettez une fine couche de crème, et ajoutez les fraises tout autour de l'intérieur du cercle. Versez ensuite l'intégralité des fraises en cube au centre, puis recouvrez de crème chantilly. Finissez avec la deuxième couche de génoise, et démoulez délicatement.
      Ajoutez quelques fraises et des fleurs sur le dessus pour décorer.

    Les produits de la sélection :

    Farine de blé bio - Meules de pierre T110

    Decollogne
    4,15 €
    1 kg (4,15 € / kg)
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    Sucre de coco

    Comptoirs et Compagnies
    13,05 €
    400 g (32,62 € / kg)
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