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1
Dans un petit bol, placez le lait tiède, le sucre et la levure du boulanger, mélangez et laissez reposer quelques minutes de coté.
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2
Dans un grand récipient, mettez la farine, du sel, les deux oeufs, le beurre en tous petits cubes, et le mélange levure-lait-sucre, et mélangez l’ensemble. Pétrissez pendant une bonne dizaine de minutes pour obtenir une pâte bien lisse. Placez un torchon propre sur le récipient, et mettez au four à 30°C pendant 1H30.
Au bout d’une heure trente, votre pâton doit avoir doublé de volume et être bien gonflé.
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3
Étalez un peu de farine sur le plan de travail, placez la pâte et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle. Recouvrez de sauce au pesto la totalité de la pâte. Roulez la pâte sur elle même pour former un grand boudin. Coupez en deux avec un couteau dans toute la longueur, pour obtenir deux pâtons. Tressez-les ensemble.
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4
Dans un moule à cake, placez un papier sulfurisé dans le moule. Puis, déposez la tresse dans le moule. Recouvrez à nouveau d’un linge et placez au four à 30°C pendant 30 minutes.
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5
Quand la babka a bien gonflé, badigeonnez-le dessus de jaune d’œufs et de poivre puis placez au four à 190°C pendant 30 minutes avant de dégustez.