La cuvée Florès du Domaine Vincent Pinard est un Sancerre élaboré à partir de sauvignon blanc. Les raisins proviennent de vignes âgées en moyenne de 35 ans, situées sur les terroirs de Bué aux sols de caillottes et pierres calcaires du Sancerrois, avec des sous-sols calcaires. Les vendanges sont réalisées manuellement en cagettes ajourées. Durant la vinification, aucun soufre n’est ajouté dans les moûts et une petite quantité de soufre est ajoutée dans les vins. Les levures indigènes proviennent des parcelles du domaine, qui produit également son propre soufre volcanique. Le vin est élevé pendant sept à neuf mois en cuve bois. Nous vous conseillons de l’ouvrir trente minutes avant la dégustation.