Les Rouillères est la première parcelle plantée par Frédéric et Nathalie Mabileau il y a plus de 25 ans. C’est donc avec cette cuvée que tout a commencé pour le domaine. Le cabernet franc provient d’un terroir de sable et de graviers déposés par la Loire. Les baies sont récoltées à la main, sans utilisation d’insecticide. Le vin est élevé pendant huit mois en cuve afin d’obtenir une belle robe rouge sombre. Son nez léger est marqué par de petits fruits rouges mûrs et des épices douces. Sa bouche concentrée accompagnera à merveille des côtelettes d’agneau, un pot-au-feu ou des fromages de chèvre.