Le Clos de la Barthassade remet au goût du jour ce cépage méditerranéen qu'est le Vermentino. Fondé en 2013 en Terrasses du Larzac par Hélène et Guillaume Baron, qui ont fait leurs armes dans des domaines connus comme la Pousse d'Or ou même Trévallon, ce domaine est aujourd'hui l'une des références à ne pas louper en Languedoc. À noter aussi, c'est un domaine qui travaille en respectant la nature et la biodiversité, donc sans désherbant et engrais chimiques.