L’air du paradis est un pétillant naturel brut du domaine Les Hautes Terres. Ce 100 % mauzac est le fruit d’un climat entre influences atlantique et méditerranéenne, ainsi que d’un terroir profond d’argile et de grès. La méthode ancestrale est utilisée afin d’obtenir une bulle naturellement fine et dynamique. Le domaine recommande de déguster ce « pet’nat’ » frais avec des pébradous, les biscuits apéritifs salés et poivrés de Limoux. Il accompagnera également à merveille des fromages, des anchois ou des olives noires. Au dessert, ce vin de Limoux sera idéal avec un saint-honoré bien crémeux.