Aubert et Mathieu, Gaspard, AOP Terrasses du Larzac, 2020

Vin rouge

Aubert et Mathieu

Aubert et Mathieu sont deux amis dont l’objectif est de casser les codes de la vigne. Ils produisent des vins modernes, à l’image de cette AOP Terrasses du Larzac. L’assemblage de mourvèdre, de syrah et de grenache crée un vin évoquant la réglisse, les épices, le cassis, l’eucalyptus et la garrigue. Cette cuvée a été récoltée manuellement dans un vignoble d’altitude aux sols argilo-calcaires et de schistes. Vinifiée traditionnellement, elle a subi une fermentation malolactique en barrique avant d’être élevée 12 mois en fûts.