Nos accords mets et vins pour composer votre menu de Pâques
Célébrez Pâques avec un menu d'exception qui ravira tous vos convives. Des asperges printanières au traditionnel agneau pascal, en passant par les délices chocolatés, découvrez les suggestions de nos cavistes et experts pour accompagner votre repas. Nos inspirations mêlent tradition et créativité pour un menu qui marquera cette journée de partage en famille. Laissez-vous guider à travers une sélection d'accords mets et vins raffinés qui sublimeront votre tablée.
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Les entrées printanières qui subliment le repas
Le printemps fait son grand retour et, avec lui, l'arrivée des beaux jours, l'occasion idéale pour débuter votre repas avec quelques légumes colorés de notre comptoir Fruits et Légumes. Les asperges sont à l'honneur cette saison et pour sublimer ces légumes printaniers, nous vous suggérons de vous diriger vers un Crémant d'Alsace AOC de Willy Gisselbrecht. Ses fines bulles se marient avec la texture croquante des asperges, proposant une harmonie délicate en bouche. Pour compléter cette dégustation, un vin blanc Bourgogne Aligoté AOP du Domaine Taupenot-Merme allie fraîcheur et minéralité, tandis que ses arômes de fleurs et de fruits blancs subliment les asperges, créant une expérience gustative d'exception.
Le pâté berrichon est un plat traditionnel de Pâques et un grand classique de la gastronomie française, composé de viande hachée, d'œufs et de pâte feuilletée. Pour sublimer ce mélange de saveurs, nous vous recommandons de vous tourner vers des vins rouges de la Loire notamment les appellations Chinon ou Bourgueil. Le Cabernet Franc du Domaine Breton s'impose comme un choix de maître, tout comme la cuvée "Morogues" du Domaine Pellé en 2022 pour ceux qui préfèrent un Menetou-Salon.
Pour les amateurs de vins bordelais, nous suggérons un vin rouge qui saura respecter les délicates saveurs du plat, tel qu'un Médoc du Château de Potensac. Quant aux adeptes de vin blanc, ils pourront se tourner vers un vin de Bourgogne, comme le Bourgogne Blanc AOP de Nadège et Emmanuel Fellot 2023. Ce vin biologique, aux arômes d'agrumes et de fruits, offre une légère acidité qui s'harmonise avec le pâté de Pâques.
Quel plat manger à Pâques ?
L'agneau pascal : un repas entre traditions et préparations
La viande incontournable à déguster lors du repas de Pâques est incontestablement l'agneau. En gigot ou en carré, l'agneau pascal s'accompagne d'un vin rouge structuré. Un Saint-Joseph de la Vallée du Rhône du domaine des Hauts Châssis apporte en bouche des notes épicées qui subliment la viande. Les amateurs de Bordeaux opteront pour un Moulis-en-Médoc du Château Mauvesin Barton 2016, dont la souplesse et l'équilibre complètent la cuisson de la viande, ou pourront se tourner vers un Côtes de Bordeaux Castillon du Château Alcée, un vin souple aux arômes de fruits noirs et de bois vanillé.
La qualité de l'agneau est indispensable pour garantir une expérience gustative d'exception. La Grande Épicerie de Paris vous recommande l'agneau des Prés-Salés du Mont-Saint-Michel AOP de La Sélection Engagée. Reconnu pour sa viande rosée, juteuse, tendre, et subtile en bouche, cet agneau est à découvrir au comptoir Boucherie de nos magasins, sous les conseils avisés de nos experts.
La cuisson lente à basse température sublime l'agneau pascal. Un gigot tendre et parfumé requiert 7 heures à 140°C, régulièrement arrosé de son jus, tandis que les morceaux nobles comme le carré s'apprécient en préparation en croûte d'herbes fraîches au thym et romarin.
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Les idées végétariennes pour Pâques
Notre Chef Cuisiner Jérémie Valdes transcende les traditions de Pâques à travers des créations d'exception : la tourte pascale fait son grand retour au sein de notre comptoir Cuisine ! Elaborée à base d'œufs, d'herbes aromatiques et de légumes frais, cette tourte exquise est une véritable ode au renouveau printanier. Pour l'accompagner, privilégiez un vin blanc léger frais aux arômes fruités comme un Sauvignon blanc de Touraine Bonnigal Bodet Vignerons. Un Pinot noir léger aux tanins souples et aux arômes de fruits rouges peut bien compléter les saveurs de la tourte, sans les dominer. Optez alors pour la cuvée du Domaine Chantal Lescure, "Les Vaumuriens", AOC Pommard, 2011, un vin aux notes de fruits rouges et noirs, dont la bouche présente des tannins fins et une finale savoureuse.
Notre chef ne s'arrête pas là puisqu'il met à l'honneur les légumes de saison avec son exquis risotto aux asperges de notre comptoir Cuisine. Ce plat, par son côté crémeux et délicat, s'associe idéalement avec un vin blanc sec et aromatique. Pour sublimer cette création culinaire, nos cavistes vous recommandent la cuvée "Le Chenin de la Colline" du Domaine de la Garrelière IGP Val de Loire. Ce vin du Val de Loire, aux notes subtiles d'agrumes et de fruits, se distingue par sa finale en bouche marquée par une belle minéralité. Tournez-vous également vers les vins blancs du Rhône, avec le Saint Joseph 2021 de Christophe Curtat, qui se démarque par ses arômes de fruits et de fleurs blanches. En bouche, il révèle une belle fraîcheur, offrant une expérience gustative harmonieuse avec l'onctuosité du risotto.
A l'heure du dessert, le chocolat se met dans tous ses états
Les gâteaux de Pâques
Pour clore ces festivités gourmandes, l'heure du chocolat est enfin arrivée. Les desserts chocolatés de Pâques trouvent souvent leur partenaire idéal dans un Maury rouge, comme la cuvée "Copains comme Cochons" du Domaine de la Préceptorie. La rondeur et les arômes de fruits noirs confits de ce vin créent une harmonie gustative avec le chocolat.
Nos experts vous livrent leur propre recette de gâteau nid de Pâques au chocolat intense, un dessert incontournable qui met à l'honneur l'œuf de Pâques, idéal pour épater ses convives. Pour l'accompagner, optez pour un vin doux naturel Banyuls de la Maison Parce Frères, ou un vin effervescent pour contraster avec la densité du gâteau au chocolat. Vous pouvez également choisir une boisson à base de vin sans alcool de notre sélection, qui s'impose comme une véritable alternative de choix : les boissons effervescentes sans alcool French Bloom ou So Jennie ajoutent une touche raffinée à votre grâce à leurs arômes délicats et fruités.
Il existe de nombreuses options pour accorder vos desserts au chocolat, notamment parmi les spiritueux. L'incontournable gâteau de Pâques de nos Chefs est un condensé de saveurs, une création qui célèbre les emblématiques des fêtes pascales. Pour ajouter une touche d'originalité à votre dégustation, dirigez-vous vers des Cognacs ou Armagnacs aux notes complexes de vanille, de caramel et de fruits secs, qui peuvent enrichir l'expérience gustative du gâteau au chocolat, tel qu'un Cognac XO de la Maison Tesseron Lot n°90.
Les délices chocolatés
Les créations en chocolat prennent vie sous forme d'œufs garnis, de poules et de lapins finement ciselées. Chaque pièce devient une véritable œuvre d'art gustative, conjuguant tradition pascale et créativité gourmet.
Pour rehausser les dégustations de chocolat, choisissez parmi différentes options offrant une variété de saveurs et de textures. Par exemple, un Porto Vintage 2003 de la maison Ramos Pinto propose une alliance idéale avec le chocolat, grâce à ses arômes de fruits rouges et ses notes chocolatées et légèrement poivrées.
En contraste, un Prosecco Dry Paladin Vigne e Vini, un vin italien doux et effervescent, présente une fraîcheur acidulée équilibrée qui contraste agréablement avec le chocolat.
Enfin, les amateurs de rhum apprécieront l'intensité aromatique d'un rhum Diplomático Reserva Exclusiva. Vieilli en fûts de chêne, ce rhum est marqué par des notes de caramel, de vanille et de fruits confits, réhaussées par des épices. Cette richesse aromatique apporte une belle complémentarité au chocolat, créant une belle expérience gustative.
Les idées de recettes exclusives de La Grande Epicerie de Paris pour un repas de Pâques réussi
Nos experts vous dévoilent leurs idées de recettes exclusives pour réaliser un repas de Pâques inoubliable.
